猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】

by 初味日记 · 7 收藏 · 17125 浏览
工艺
口味 甜味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
辅料 others
黑巧克力15克 牛奶250毫升 可可粉4克 适量
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初味日记
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猫爪棉花糖,一款萌得让人少女心泛滥的糖果!家庭版本的棉花糖材料很简单,只要五样材料就可以做出软绵绵又Q弹的棉花糖。单吃糖可没意思,所以初味姐姐还会教你们做一款懒人版的热可可哦!

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的做法

步骤 step

1

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

吉利丁片用冰水泡软备用。

步骤 step

2

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

55g蛋清一次性加入22g细砂糖打发至中性发泡。

步骤 step

3

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

75g细砂糖、水饴、水倒入奶锅,加热煮至118度关火。

步骤 step

4

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

吉利丁片加入糖浆中搅匀。

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5

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

一边搅打蛋白霜一边加入吉利丁糖液。

步骤 step

6

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

直到棉花糖糊浓稠、体积膨胀1倍左右。

步骤 step

7

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

加入适量香草精搅匀。

步骤 step

8

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

把棉花糖糊分出一小份,加入红色素调成粉色。

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9

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

棉花糖糊分别装入裱花袋备用。

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10

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

烤盘放入玉米淀粉铺平,用鸡蛋压出小窝。

步骤 step

11

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

在淀粉窝里挤出猫爪的形状,静置20-30分钟凝固。

步骤 step

12

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

在棉花糖表面撒上淀粉防粘。

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13

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

抖去多余的淀粉即可。

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14

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

可可粉、糖、黑巧克力放入锅中,加少许牛奶。

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15

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

小火加热到巧克力融化。

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16

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的步骤

加热剩余牛奶继续小火煮至温热即可。

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的成品图

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】成品图
猫爪棉花糖&热可可【初味日记】成品图
猫爪棉花糖&热可可【初味日记】成品图
猫爪棉花糖&热可可【初味日记】成品图

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】的烹饪技巧

技巧 tips

/蛋清/
1、蛋清是生的所以建议用无菌蛋操作。
2、选用新鲜的鸡蛋蛋清操作。
3、加热糖浆的步骤为初步加热消毒。

/保存/
1、棉花糖做好后放入密封盒冷藏保存,棉花糖比较软建议盒子里放少量玉米淀粉垫底。
2、棉花糖可冷藏存放1周左右。

猫爪棉花糖&热可可【初味日记】讨论

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建议多吃

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建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
22.68

不吃
糖尿病人群
151.6
大卡

少吃
减肥人群
0

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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