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猫爪棉花糖的做法

猫爪棉花糖

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小潺

菜谱:534 / 关注:0 / 粉丝:1471 猫爪棉花糖的原文 / 2013-07-29 / 人看过

直接吃比较甜,还是放在热咖啡,热奶茶,热可可或热牛奶里面吧,一定要是热的哦,看着棉花糖慢慢融化,挺有趣的。

用料

猫爪棉花糖的做法

材料:熟玉米淀粉20克、粉红色素20克

           A:吉利丁2片(10克)

           B:鸡蛋白54克、细砂糖20克、柠檬汁几滴

          C:细砂糖74克、糖浆94克、水42克

1.玉米淀粉平铺在烤盘中,130度60分钟烤熟,晾凉备用

2.鸡蛋洗净擦干,盖上保鲜膜,用较圆的一头按出小凹坑,按完一次之后在原来的位置再按一次,让小坑更结实

3.吉利丁剪成小片放在冰水里浸泡

猫爪棉花糖EP.jpg

4.B中的鸡蛋白加柠檬汁打粗泡,加细砂糖打至接近干性蛋白状态

5.C中的细砂糖和水放到锅里,小火煮至118度(不用搅拌,否则会结晶)关火,将泡软的吉利丁片捞出放入糖水里,搅拌融化

6.将糖水倒入鸡蛋白中高速打发

7.取少量打好的鸡蛋白加粉红色素调色,分别装入两个裱花袋

猫爪棉花糖xp.jpg

8.尽量剪小口,挤的时候能够消掉一些大气泡,先挤出白色球,再用粉色挤上四点和一个心形

9.现在天气热,放到空调房晾干一晚,再将旁边的淀粉洒到棉花糖上沾满,用筛网过筛掉多余的淀粉(没沾粉前尽量不要碰,很容易粘住)

猫爪棉花糖gR.jpg

猫爪棉花糖WY.jpg

猫爪棉花糖df.jpg

猫爪棉花糖gc.jpg

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