毛血旺的做法

毛血旺

by 圆猪猪 · -1 收藏 · 48836 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 未知
难度 未知
主料 main
鳝鱼适量 猪肚适量 火腿200克 猪血250克 3人份
辅料 others
黄豆芽适量 莴笋适量 土豆1个 金针菇适量 金针菜适量 黑木耳适量
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圆猪猪
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原料:鸭血或猪血、鳝鱼、火腿、牛百叶、黄豆芽、莴笋、土豆、金针菇、水发金针菜、水发木耳调味料:生姜,大蒜,干红椒,八角2颗,桂皮1块,花椒,鸡精,料酒,盐少许(猪骨汤500ml,麻辣火锅底料50克)材料准备:荤

毛血旺的做法

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1

将牛百叶先用温水浸泡20分钟,切成长状。鳝鱼开肚去肠,将身子斩成5厘米长段。

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2

火腿切成长条状。猪血切成粗条状。

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3

金针菜用冷水泡发,摘去根部。黑木耳用冷水泡发,摘去根部,手撕成小块状。

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4

莴笋和土豆切成薄片状,金针菇切去根蒂部。

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5

锅内烧开水,将金针菜和木耳放入氽烫片刻。再分次放入牛百叶,鳝鱼段,及猪血氽烫(时间以30秒即可)

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6

倒掉锅内的水,在锅内注入猪骨汤500ml(或清水),加入麻辣火锅底料,鸡精,煮至底料溶化,如果不够咸,再加少许盐

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7

先加入土豆片煮约2分钟,再加入金针菜和木耳煮约2分钟,接着加入鳝鱼段及牛百页,火腿,黄豆芽,金针菇。最后才加入猪血煮至汤再度沸腾

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8

将煮好的材料及汤放入一只大碗内

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9

锅内放1/3饭碗油(油不可少)烧至7成热时,放入花椒小火炒至变焦色,将花椒捞出

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10

再将姜,蒜,干红椒,八角,桂皮放入小火炒至红椒和姜蒜变成焦黄色,将八角和桂皮捞起

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再将滚烫的热油及干椒,姜,蒜粒淋在食材表面即可上菜

毛血旺讨论

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
0.91

多吃
糖尿病人群
75.2
大卡

多吃
减肥人群
1.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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