毛线球面包的做法

毛线球面包

by 梅子做美食 · 412 收藏 · 3952 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 高级厨师
主料 main
高筋面粉280克 清水120克 奶粉20克 蔓越莓干适量 纯牛奶75克 2人份
辅料 others
酵母4克 食盐2克 白砂糖30克 黄油30克
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梅子做美食
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毛线球面包,萌萌的造型非常可爱,制作方法采用的是70%的中种法,整体含水量虽然不是特别大,但是做出来的面包非常柔软,甚至可以当做手撕面包来吃

毛线球面包的做法

步骤 step

1

毛线球面包的步骤

做中种部分。将酵母放到温水里面溶解,然后将酵母水边搅拌边倒入高筋面粉里面,混合均匀揉成团即可,不需要揉光滑

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2

毛线球面包的步骤

盖上保鲜膜,室温发酵一个小时以后,放冰箱里面冷藏12个小时,冷藏后的面团里面会出现很多密集的蜂窝状,这就证明是完全发酵好了

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3

毛线球面包的步骤

中种面团不用排气,直接剪成小块放入厨师机桶内

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4

毛线球面包的步骤

把做面包部分除了黄油以外所有食材全部倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放进去

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5

毛线球面包的步骤

先低速混合均匀,再换成中速,把面团揉光滑,能拉出来粗膜即可

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毛线球面包的步骤

厨师机桶内继续加入黄油,继续揉面,直到揉出完美的手套膜就可以了

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毛线球面包的步骤

把面团整理光滑,盖上保鲜膜发酵,发酵至2倍到2.5倍大,右手在中间戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

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8

毛线球面包的步骤

面团取出来,轻轻拍打排气,然后平均分成五等份

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9

毛线球面包的步骤

把面团整理光滑、搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟

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毛线球面包的步骤

在面团表层撒上一点干面粉防粘,擀成牛舌状,反过来光滑的一面朝下

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毛线球面包的步骤

再次把面片拍平整,面片长度大约拍成20到25厘米

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毛线球面包的步骤

撒上少许干面粉防粘留,面片下面的1/3用刀切成大约3毫米的宽度,每一刀都要完全切开,这样纹路才会更清晰

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毛线球面包的步骤

底部用手按薄一点,方便收口

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毛线球面包的步骤

面片上面的1/3放上蔓越莓干,然后顺着往下把面片卷起来就可以了

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毛线球面包的步骤

戚风模具刷上一层黄油防粘,然后将面团贴着戚风模具边缘摆进去,然后盖上保鲜膜,再次发酵至2倍到2.5倍大

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毛线球面包的步骤

面团表层刷上一层纯牛奶,送入预热好的烤箱,170度烤20分钟

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毛线球面包的步骤

烤好的面包刷上一层黄油,这样颜色会更加漂亮

毛线球面包的成品图

毛线球面包成品图
毛线球面包成品图
毛线球面包成品图
毛线球面包成品图

毛线球面包讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

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高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
31.29

不吃
糖尿病人群
278
大卡

少吃
减肥人群
7.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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