毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包

by 布布 · 0 收藏 · 9624 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
高筋面粉240克 低筋面粉60克 3人份
辅料 others
酵母(干)6克 鸡蛋30克 奶粉12克
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布布
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欠人很久的毛毛虫面包,终于发了。再一次证明,我真的很懒。毛毛虫面包常见的是加入红豆沙馅,或者像我一样,在侧边横切一刀,夹奶油。

毛毛虫面包的做法

步骤step

1

除黄油以外的所有材料(高粉240克,低份60克,干酵母6克,细砂糖50克,盐5克,蛋液30克,奶粉12克,水160克,黄油30克)揉成光滑的面团

步骤step

2

加入软化的黄油,揉到扩展阶段(用手拉开,可以拉出薄膜,且中间不易出现破洞)

步骤step

3

在温暖的地方发酵至2-2.5倍大,手指沾面粉在面团中间戳个洞,洞不塌陷也不回缩表示发酵完成。若塌陷表示发酵过度,若回缩表示发酵还没完全

步骤step

4

拿出面团,按扁,以排除面团的空气。分割成8份,滚圆,用保鲜膜盖住面团,防止表皮干裂。静置发酵15分钟(面包发酵:(面包机版)手工揉面同样适用)

步骤step

5

拿一个滚圆的面团,用擀面杖擀成长方形,用刀在另一顿划上整齐的切口(可以在中间包上红豆沙馅)

步骤step

6

从下往上卷起来。放在烤箱内,烤箱底部放一小杯热水(保证烤箱内湿度),温度38度,进行二次发酵。至整形好的面团至2倍大,拿出,表面刷上蛋液,烤箱中层,180度,15分钟。表面金黄即可

毛毛虫面包讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
51.1

不吃
糖尿病人群
363.6
大卡

不吃
减肥人群
2.3

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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