毛毛虫面包的做法
步骤step
1
除黄油以外的所有材料（高粉240克，低份60克，干酵母6克，细砂糖50克，盐5克，蛋液30克，奶粉12克，水160克，黄油30克）揉成光滑的面团
步骤step
2
加入软化的黄油，揉到扩展阶段（用手拉开，可以拉出薄膜，且中间不易出现破洞）
步骤step
3
在温暖的地方发酵至2-2.5倍大，手指沾面粉在面团中间戳个洞，洞不塌陷也不回缩表示发酵完成。若塌陷表示发酵过度，若回缩表示发酵还没完全
步骤step
4
拿出面团，按扁，以排除面团的空气。分割成8份，滚圆，用保鲜膜盖住面团，防止表皮干裂。静置发酵15分钟（面包发酵：（面包机版）手工揉面同样适用）
步骤step
5
拿一个滚圆的面团，用擀面杖擀成长方形，用刀在另一顿划上整齐的切口（可以在中间包上红豆沙馅）
步骤step
6
从下往上卷起来。放在烤箱内，烤箱底部放一小杯热水（保证烤箱内湿度），温度38度，进行二次发酵。至整形好的面团至2倍大，拿出，表面刷上蛋液，烤箱中层，180度，15分钟。表面金黄即可
毛毛虫面包讨论
这道菜适合我吃吗？
高血糖人群
尽量不吃
减肥人群
尽量不吃
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
控制少吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
51.1
克
不吃
糖尿病人群
363.6
大卡
不吃
减肥人群
2.3
克
少吃
高血脂人群
·盐或脂肪含量适中，高血压朋友可适当吃一些
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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