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毛豆煎鸡蛋的做法

毛豆煎鸡蛋

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食尚煮易

菜谱:756 / 关注:80 / 粉丝:19353 2018-07-02 / 人看过

鸡蛋,是一种大众化食材,营养丰富,价格很接地气,我家几乎没有断过鸡蛋。总感觉,打开冰箱若能见到几枚鸡蛋躺在里面,心里才踏实。很多时候,家里没来得及买菜,用几枚鸡蛋总能变化出一两道菜肴来,而且老人和孩子都爱吃。就是做法要稍微变化一下,不然天天吃同款,再美味也会腻。刚学做菜那会,最常用鸡蛋炒番茄,现在懂得搭配了,番茄炒鸡蛋反而做得少了,因为孩子对我的厨艺有所期待,每一次不同的搭配,她总会给予最热烈的支持,妈妈做的菜真好吃,有了这一句,相信所有的妈妈都会感到动力十足。
今天小编和大家分享这道【鸡蛋炒毛豆】,是从饭店学来的,夏季正是毛豆上市的时候,市面上有豆荚和剥好的豆子销售,豆子每斤6-8元左右,也不贵。此时的毛豆鲜嫩饱满,翠绿肥美,当季食材营养丰富。夏天太热,家人也不想吃肉,做这道菜倒是喜欢,他们说比肉还好吃。做法相当简单,毛豆提前焯熟,水里倒入一勺盐,可以让毛豆吸收一点底味,也能去除豆腥味,再和蛋液混合均匀,在锅中煎成两面焦黄色。出锅后成品很漂亮,黄绿相间,令人食欲大增哦。鸡蛋香软,毛豆鲜甜爽脆,两种不同的口感组合在一起,嚼起来层次感十足。一端上桌,家人大块大块地尝,十分钟就被吃光了。

用料

辅料

毛豆煎鸡蛋的做法

1.

备好食材,小葱不能少,能起到增香提鲜的作用,换成葱头也一样哦

2.

搓掉豆衣,将豆子泡在水里,豆衣浮起来用漏勺捞起,剩下豆子沉在水里,洗净后沥干水,小葱去头尾,洗净切碎

3.

烧开适量水,水里放入一勺盐,倒入豆子大火煮15分钟左右,将煮熟的豆子捞起,用凉水冲一下

4.

鸡蛋敲入碗里,撒下葱花,加入少许盐、鸡粉、胡椒粉

5.

倒入熟豆子搅拌均匀

6.

热锅,倒入适量食用油,将混合好的蛋液倒入锅中,大火煎片刻定型,再调成小火煎6—8分钟

7.

翻面,煎成两面焦黄色,铲起装盘即可

8.

成品

烹饪技巧

食尚小贴士:

毛豆要焯熟,再和鸡蛋一起煎,这样两种食材可以同步熟透。还可以加点虾米或鲜虾仁一起烹调,可以自由组合搭配。

毛豆煎鸡蛋的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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