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鳗鱼面的做法

鳗鱼面

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柔蓝水晶

菜谱:1100 / 关注:29 / 粉丝:35999 2019-05-20 / 人看过

鳗鱼多用于日式料理,似乎一加了日式,身价一下就倍增,一碗鳗鱼饭都要半张毛爷爷,还是光秃秃的,只有几片鱼肉放在米饭上,连个配菜都没有。这样的待遇实在是让人接受不了,几口把鱼吃完,米饭可怎么办?所以我还是自己改进一下吧,总吃米饭不想吃了,于是用不需要揉面的挂面来代替。这个面煮好后不需要过水,即使是干拌也不会粘连,拍了很长时间的照片,搅一搅还照样不粘连、不容易断。这个袋装的鳗鱼甜味很浓,所以煮酱汁时少放点糖。整体吃起来很香,鳗鱼香甜软糯,配菜丰富,一会就吃完了!

用料

鳗鱼面的做法

1.

准备好主要食材。

2.

鸡蛋搅匀后,锅里淋一点油,倒入鸡蛋摊成蛋饼,备用。

3.

锅里水烧开后,放入小白菜、胡萝卜断生。

4.

捞出蔬菜后,放入空心挂面,中火煮6分钟。这个面采用活性酵母发酵工艺,空心面身,易入味,更好吃,耐久煮,而且不糊汤,所以放心煮吧。

5.

将面条用筷子捞出,以折叠的方式盛入碗中。

6.

将袋装的鳗鱼倒入锅中微微加热。

7.

将鳗鱼摆在面条上。锅里加些糖、料酒、生抽,加热至粘稠,淋在鳗鱼表面。

8.

将蛋皮切丝,和小白菜、胡萝卜一起摆在碗中。鳗鱼表面撒上白芝麻和小葱。

9.

煮过酱汁的锅中加些开水搅匀,倒在面条中形成汤汁。

鳗鱼面成品图

鳗鱼面成品图
鳗鱼面成品图
鳗鱼面成品图
鳗鱼面成品图

烹饪技巧

1.一般挂面要过冷水,不然面条吃起来粘乎,这个挂面可以不用过水。
2.鳗鱼不能煎太长时间,会卷边,影响美观。
3.第一次煮的浓稠酱汁,是为了使鳗鱼表面有光泽感。第二次加水稀释的汤汁,是为了给面条里加些汤,使整体味道更好。只加一次容易没味道。

鳗鱼面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

鳗鱼面的讨论

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