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蔓越莓吐司的做法

蔓越莓吐司

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伊莲Helene

菜谱:63 / 关注:0 / 粉丝:1414 蔓越莓吐司的原文 / 2013-04-23 / 人看过
用料

蔓越莓吐司的做法

1.所有材料(除蔓越莓、黄油外的)入搅拌桶拌至面团初步起筋,加入黄油继续搅拌至能拉出大片坚固薄膜的完成阶段

2.把面团取出搅拌桶至于案上,借助刮板以按压折叠的方式拌入蔓越莓干至基本分布均匀即可

3.盖上保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵至2倍大

蔓越莓吐司LY.jpg

4.取出排气后将面团平均分割成3份,逐团滚匀后盖上保鲜膜松弛约15分钟

5.将已松弛的面团搓成条状并且两端稍微搓尖,每3条一组,一端相接排列(固定捏紧)

蔓越莓吐司sV.jpg

6.按照最简单的三股辫的方法编好,尾端捏紧

7.将辫子两端折往中间相接,然后将相接处朝下放入吐司模中,进行最后发酵

蔓越莓吐司rS.jpg

8.当面团顶部发酵约和模具齐平时即可进炉烘烤。烤箱预热190度,实际烤温为180度,底层,35—40分钟左右,期间喷水一次

蔓越莓吐司Tc.jpg

蔓越莓吐司Ku.jpg

蔓越莓吐司Re.jpg

烹饪技巧

1、蛋清凑不出50克的话也可按(蛋清+水=180克)来做,还是一句老话,每人面粉吸水性不同,水不要一次全部加入,请酌量添加;

2、这次我用的安琪低糖酵母,身边没有的话用一般酵母也没问题;

3、这里所用于拌蔓越莓的朗姆酒不用很多,滴几滴和蔓越莓拌一下足矣(盖上盖子焖一会儿),免得蔓越莓太湿影响到面团,给后面的操作带来困难;

4、关于整形,辫子非必须,我是一时兴起编了辫子,不喜欢的可以整成任意自己喜欢的样子。

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