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蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法

蔓越莓奶酪戚风蛋糕

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康妮chen

菜谱:681 / 关注:1 / 粉丝:13259 蔓越莓奶酪戚风蛋糕的原文 / 2013-06-25 / 人看过

用蔓越莓做西点不仅因为蔓越莓干这小红果能装饰西点,而且蔓越莓干酸酸甜甜能提升口味,更能大大提高西点的营养价值。

用料

蔓越莓奶酪戚风蛋糕的做法

材料:A、奶油奶酪100克、牛奶100克、低筋面粉85克、鸡蛋黄3个、白糖20克、色拉油(可用玉米油等没有重味道的植物油代替)40克

           B、鸡蛋白4个、白糖35克

          C、蔓越莓干50克,朗姆酒15毫升

 1.把蔓越莓干放入碗中,用朗姆酒浸泡10分钟,捞起沥干待用

蔓越莓奶酪戚风蛋糕JN.jpg

2.把不锈钢大碗擦干油和水,放入材料B的蛋白,用电动打蛋器打发至粗泡,分3次加入砂糖,打发至光滑的硬性发泡,把打发好的蛋白霜放进冰箱冷藏

蔓越莓奶酪戚风蛋糕vo.jpg

3.奶油奶酪和牛奶放在大碗中,隔水加热拌匀

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4.鸡蛋黄加入砂糖,打发至发白和砂糖溶解

蔓越莓奶酪戚风蛋糕XL.jpg

5.在鸡蛋黄液中加入奶酪牛奶糊拌匀

6.低筋面粉过筛两次,加入蛋黄奶酪糊中

蔓越莓奶酪戚风蛋糕zP.jpg

7.拌匀

8.把蛋白霜分3次加入到蛋黄奶酪糊中,切拌均匀(操作手法是常用的切菜或翻拌,不要消泡喔!)

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9.切拌好的蛋糕糊细致光滑浓稠,放入沥干的蔓越莓干,轻轻地拌匀

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10.把蛋糕糊倒入蛋糕模中,按着蛋糕的顶部震几下,把蛋糕模放在小烤盘上,大烤盘装入清水放在烤箱下层,烤箱180度预热,把蛋糕盘放在注入水的烤盘上,180度水浴35分钟

12.烤好后放2分钟即可倒扣取出蛋糕,放凉后冰箱冷藏食用

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烹饪技巧

1、蛋糕模放在小烤盘上是因为我采用了水浴法,如果用固底蛋糕模水浴烘烤的话,不用放多一个烤盘了;

2、或许会问不用水浴法可以吗?可以的!那就是真正的奶酪戚风蛋糕!我家人更喜欢轻乳酪那清新的口感,我才做这样一次尝试。

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