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蔓越莓火腿面包的做法

蔓越莓火腿面包

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暖暖尚

菜谱:331 / 关注:0 / 粉丝:14986 蔓越莓火腿面包的原文 / 2014-03-07 / 人看过
用料

蔓越莓火腿面包的做法

面团:面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、细砂糖20克、盐3克、番茄酱40克、水120克、橄榄油20克

1.将除橄榄油以外的面团原料放入和面桶,选择和面功能,时间设定为20分钟,将面团肉质表面光滑,可以拉出比较厚的膜

蔓越莓火腿面包De.jpg

2.加入橄榄油,继续选择和面功能,时间设为35分钟,将面团揉至扩展阶段,将揉好的面团整形,去掉和面的刀,放入和面桶中,桶口盖上一块湿毛巾,选择发酵模式、定时60分钟,进行基础发酵

蔓越莓火腿面包Gb.jpg

3.60分钟后检查面团发酵是否到位,没有则重新选择发酵功能、定时30分钟,直至面团发酵至原来的2-2.5倍大,表面戳洞不回缩、不塌陷时结束发酵功能,将面团取出,排气并滚圆,松弛15分钟

蔓越莓火腿面包fI.jpg

4.将松弛后的面团擀成长方形大片,压薄短底边,在除底边外的面片上均匀的撒上火腿碎、蔓越莓干和黑胡椒碎,用手轻压使之与面团粘合在一起,自上而下的卷成卷,并捏紧收口处

蔓越莓火腿面包dy.jpg

5.用牙线将面团等分为8份,切面朝上放入纸膜中,用手将面团轻轻压扁,放入烤箱中下层,并在上层烤架上放一盘热水,选择发酵功能,时间设定40分钟,对面团进行最后发酵至面团发至原来的1.5-2倍大小

蔓越莓火腿面包eG.jpg

6.最后发酵结束后,烤箱提前预热至180度,放入烤箱中下层,上下火,烘焙20分钟,出炉后立即在面包表面刷橄榄油

蔓越莓火腿面包on.jpg

蔓越莓火腿面包ts.jpg

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