芒果千层蛋糕的做法

芒果千层蛋糕

by 随随鱼 · 9 收藏 · 213775 浏览
工艺 其它工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
牛奶250克 糖粉30克 低筋面粉50克 玉米淀粉30克 鸡蛋4个 黄油20克 4人份
辅料 others
淡奶油450克 幼砂糖55克 香草精5滴 芒果果肉350克
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随随鱼
146菜谱 1995粉丝

前些天,可爱的小伙伴送了我两罐淡奶油,所谓的投其所好,想来便是如此,于是乎,接连的做了两次芒果千层蛋糕,用了Tinrry的方子,略略的有所改动,摊饼皮较之原来显得更加容易,而且更薄,冬日里,围着灶台,慢慢的摊饼皮,是件幸福的事儿,整个人暖洋洋的,这摊饼皮呀,完全是个熟练活,只要掌握方法便可,一张、两张,很快就能把所有的饼皮搞定。

芒果千层蛋糕的做法

步骤 step

1

芒果千层蛋糕的步骤

牛奶倒入容器中;低粉、玉米淀粉及糖粉混合;将粉类筛入牛奶中

步骤 step

2

芒果千层蛋糕的步骤

用手动打蛋器搅匀;三个全蛋一个蛋黄放入碗中;手动打蛋器贴碗壁,将鸡蛋打散

步骤 step

3

芒果千层蛋糕的步骤

将步骤4拌好的牛奶面糊缓缓倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀;直至全部倒入

步骤 step

4

芒果千层蛋糕的步骤

过筛,筛子底部的面粉,用刮刀轻轻刮入面糊中;得到均匀细腻的面糊

步骤 step

5

芒果千层蛋糕的步骤

黄油切丁;隔热水融化

步骤 step

6

芒果千层蛋糕的步骤

取少许过筛后的面糊,倒入黄油中;搅拌均匀;随后将搅拌后乳化的黄油面糊倒入剩余的牛奶面糊中,拌匀;静置半小时

步骤 step

7

芒果千层蛋糕的步骤

取一口不粘锅;用小火加热片刻,随即取适量的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开;小火煎至面糊成型,揭下即可;依次做好所有的饼皮,包裹后冷藏半小时

步骤 step

8

芒果千层蛋糕的步骤

芒果去皮去核后切成丁备用;将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速打发

步骤 step

9

芒果千层蛋糕的步骤

取出冷藏后的饼皮,一张张撕开;8寸圆模底部放一张饼皮,反面朝上;抹上少许打发好的奶油

步骤 step

10

芒果千层蛋糕的步骤

盖上一张饼皮,压平表面使奶油分布均匀;重复步骤25-26动作两次;将奶油放入裱花袋,剪口后,以画圆的方式挤入奶油

步骤 step

11

芒果千层蛋糕的步骤

均匀的放入芒果果肉;挤适量奶油,抹平;盖上一张饼皮

步骤 step

12

芒果千层蛋糕的步骤

重复步骤24-27.一层一层,直至放完所有的饼皮,满模;放入冰箱冷藏半小时定型;模具底部放托盘,将千层蛋糕倒扣,脱去模子

芒果千层蛋糕的成品图

芒果千层蛋糕成品图
芒果千层蛋糕成品图
芒果千层蛋糕成品图
芒果千层蛋糕成品图

芒果千层蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

1.面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻;
2.过筛后的面糊,若小气泡较多,需静置半小时后再煎,以免饼皮气孔过多;
3.煎饼皮的时候要用小火,面糊成型即可揭下;
4.煎好的饼皮,一张张堆好平铺,全部做好后放入冰箱冷藏半小时;
5.这次用的22cm的不粘锅,一共做了18张饼皮,成品用了16张;
6.借助活底蛋糕模,堆砌成型更方便;
7.脱模后可按自己喜好进行装饰。

芒果千层蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.89

少吃
糖尿病人群
333.1
大卡

不吃
减肥人群
30.1

不吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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