芒果千层蛋糕的做法

芒果千层蛋糕

by 白~雾(来自腾讯.) · 7 收藏 · 11335 浏览
工艺
口味 甜味
时间 90分钟
难度 中级掌勺
主料 main
牛奶260克 低筋面粉80克 糯米粉40克 鸡蛋3个 黄油20克 细砂糖45克 淡奶油250克 4人份
辅料 others
芒果1个
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白~雾(来自腾讯.)
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一直想尝试芒果千层蛋糕,总觉得很烦,做过之后觉得很简单,即使家里没有烤箱也能做,只需一个不沾的平底锅即可,做好的芒果千层蛋糕,冷藏一下口味更佳,在面皮里面加了糯米粉,面皮放冰箱也不会变硬,用这个配方做班戟也是很不错的。

芒果千层蛋糕的做法

步骤 step

1

芒果千层蛋糕的步骤

准备所需主料,低筋面粉和糯米粉混合过筛。(芒果和淡奶油忘记拍了,这里用20克细砂糖)

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2

芒果千层蛋糕的步骤

鸡蛋打入大碗中,加入细砂糖,用手动打蛋器打散打至糖溶化。

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芒果千层蛋糕的步骤

加入牛奶搅拌均匀。

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芒果千层蛋糕的步骤

分两次筛入已经过筛的低筋面粉和糯米粉,每筛入一次都搅拌均匀。

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5

芒果千层蛋糕的步骤

加入溶化的黄油,再次搅拌均匀。

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芒果千层蛋糕的步骤

做好的面糊进行过筛,筛掉粉粒和大气泡。

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7

芒果千层蛋糕的步骤

筛过的面糊是很细腻的,稠度如图。

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芒果千层蛋糕的步骤

开中火放上不粘锅,舀入一勺面糊入锅(如果是普通的煎锅需要在底部刷一层薄油,不然容易粘住)。轻轻的朝不同方向抬起平底锅转一下,使面糊均匀的摊开在锅底。

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芒果千层蛋糕的步骤

加热至变色即可关火,不可煎的太老,这样水份太干容易破裂,借助锅铲在面皮周围轻轻掀起,我这是掀一半就可以了(非不粘锅的话最好四周都掀一下让面皮不会粘在锅底)。

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芒果千层蛋糕的步骤

然后倒扣在砧板上放凉,像这样把面糊全部煎完。拿出六寸活底蛋糕模的底片,底片放面皮中间,左手紧紧按压住,用刀在蛋糕模外围划一圈,即可轻松去掉多余的面皮。

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芒果千层蛋糕的步骤

250克淡奶油加25克细砂糖打至裱花状态。

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芒果千层蛋糕的步骤

芒果去皮,切丁。

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芒果千层蛋糕的步骤

蛋糕底片上放一片面皮。

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芒果千层蛋糕的步骤

抹上一层奶油,然后再加上一芒果丁。然后再加面皮、奶油、芒果丁,按这样的顺序把所有面皮都做完,最后一层面皮放最上即可。

芒果千层蛋糕的成品图

芒果千层蛋糕成品图
芒果千层蛋糕成品图
芒果千层蛋糕成品图
芒果千层蛋糕成品图

芒果千层蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

煎面皮的时候根据自己平底锅的防粘程度来考虑是否需要刷一层油,此配方可以做大概10几张面皮,根据锅的大小不同和面皮厚度不同会有所出入。按照自己的锅大小来决定吧!

芒果千层蛋糕讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.27

不吃
糖尿病人群
326.2
大卡

不吃
减肥人群
27.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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