芒果糯米糍的做法

芒果糯米糍

by 大菜 · 262 收藏 · 644 浏览
工艺 其它工艺
口味 甜味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
鸡蛋黄1个 芒果2个 糯米粉120克 玉米淀粉20克 2人份
辅料 others
椰浆200克 椰蓉150克 黄油22克 糖粉60克 牛奶70克
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大菜
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大热天的开烤箱确实有点热,尤其在没有空调的厨房里,简直是汗流浃背,所以给大家上个芒果糯米糍的教程。也是最适合这个季节的甜点,吃的时候从冰箱里直接拿出来,清爽的口感直接安抚了烦躁心情,而且芒果又大量上市了,此时不吃更待何时呢。

芒果糯米糍的做法

步骤 step

1

芒果糯米糍的步骤

黄油隔水化成液态,然后取一大碗,将它与蛋黄,牛奶、椰浆、糖粉都搅拌均匀

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2

芒果糯米糍的步骤

筛入糯米粉和玉米淀粉

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芒果糯米糍的步骤

搅拌均匀,变成稀糊状

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4

芒果糯米糍的步骤

该上保鲜膜,放入蒸锅,中火蒸20分钟左右

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5

芒果糯米糍的步骤

蒸好的面糊应该是凝固的

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芒果糯米糍的步骤

用筷子顺着一个方向快速搅拌,就会变成一个光滑细腻的面团,然后放入冰箱冷藏1个小时左右,冷却好以后面团就那么粘手了

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7

芒果糯米糍的步骤

手上涂一点油,然后取冷藏好的面团20克左右,压扁后放入一粒芒果丁,然后像包汤圆一样将馅料包起来,滚圆

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芒果糯米糍的步骤

再将面团放进装满了椰蓉的碗里滚一圈,粘上一层椰蓉就做好了

芒果糯米糍的成品图

芒果糯米糍成品图
芒果糯米糍成品图

芒果糯米糍的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果买不到椰浆,用灌装椰汁也可以,但糖粉就少加一些;
2、糯米面团很黏手,你可以手上涂一点色拉油,也可以涂一些炒熟的糯米粉防粘,我觉得最好的办法是用一次性塑料手套来包;
3、做好的糯米糍可放入冰箱冷藏3天,吃之前取出在室温回温一会儿。

芒果糯米糍讨论

芒果糯米糍的营养信息

本菜是低盐食品是健康之选
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
营养/100g
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