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芒果慕斯蛋糕的做法

芒果慕斯蛋糕

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菜谱:193 / 关注:0 / 粉丝:1762 芒果慕斯蛋糕的原文 / 2012-08-04 / 人看过
用料

辅料

芒果慕斯蛋糕的做法

材料:

慕斯层:可可蛋糕体一片,淡奶油 300g,细砂糖60g,芒果泥250g ,牛奶50g,芒果丁一个,吉利丁片3片

果肉层:芒果泥160g,牛奶70g,吉利丁片一片

装饰物:数粒新鲜荔枝,薄荷草一朵

1.提前把可可蛋糕体烤好冷却备用(具体的可可蛋糕体做法请移步到下面看过程),取相应的模具刻出蛋糕大小,慕斯圈用保鲜膜包好,刻出的蛋糕体放入模具中备用。芒果洗净去皮和核,把果肉加牛奶用料理机打成果泥备用。吉利丁片提前用冷水泡软,沥干水份再用隔水加热的方法融化

芒果慕斯蛋糕lU.jpg

2.把融化好的吉利丁液倒入芒果泥中,边倒边搅拌匀,再取淡奶油加细砂糖打发至勉强流动状态,把混合好的芒果泥倒入打发好的淡奶油中搅拌匀,最后把拌匀的芒果慕斯糊约一半的量缓缓的倒入慕斯圈中

芒果慕斯蛋糕nQ.jpg

3.倒入的慕斯糊轻轻的震动一下,除去气泡后放入冰箱冷藏表面略凝固再从冰箱中取出。取一个芒果切果肉块放入依次排放在慕斯圈的内边缘(如图10】,最后把剩余的慕斯糊倒入模具中,震出空气再次放入冰箱中冷藏表面完全凝固

芒果慕斯蛋糕Zd.jpg

4.开始做果肉层,吉利丁片提前用冷水泡软,沥干水份再隔水融化,把芒果洗净去皮去核,果肉加牛奶用料理机打成泥状。把融化的吉利丁液倒入果肉泥中搅拌匀,再把搅拌好的果肉泥倒入冷藏中的芒果慕斯表面层,完成后继续放入冰箱冷藏4个小时以上。冷藏完后用热毛巾或是电吹风脱模即可装饰(用新鲜荔枝取果肉依次摆放在蛋糕最上层,薄荷草点缀一下即可)

芒果慕斯蛋糕Qj.jpg

芒果慕斯蛋糕MP.jpg

烹饪技巧

1、芒果泥不能长时间打好,时间长防止氧化变色哦。

2、蛋糕体烤制的温度和时间,根据自家的烤箱来具体操作。

3、在慕斯糊上倒入果冻层的时候,一定要把慕斯糊表面完全凝固,如果凝固度不够,会跟果冻层混合哦。

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