芒果流心蛋糕的做法
步骤
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1
（大号纸杯量6个）
芒果切开，用勺刮下芒果肉放入料理机中打成泥
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2
将芒果泥放锅中，煮开，趁烫立刻放入低粉，搅拌均匀，放凉备用。
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3
蛋黄用蛋抽打散。植物油、牛奶混和后放入锅内，中火加热至四周冒小泡，将其倒入蛋黄中，并用蛋抽边倒边搅打均匀。
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4
加入酸奶拌均匀。
步骤
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5
加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀至无干粉颗粒，放冰箱冷藏备用。
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6
蛋白用打蛋器高速搅打，打发过程糖分三次加入，最后打至能拉出微弯小尖角，接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻、洁白发亮。如果松散有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。
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7
取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀。
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8
再加1/3蛋白霜，快速翻拌均匀
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9
倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。
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10
用刮刀起底翻拌均匀。做好的蛋糊，浓稠均匀。
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11
先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处，中间放一勺芒果泥。
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12
将余下的蛋糊倒入，至纸杯8分满，轻震一下。
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13
预热烤箱15分钟，至150度，放入蛋糕糊
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14
上下火，中层，烘烤35-40分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。
芒果流心蛋糕的成品图
芒果流心蛋糕的烹饪技巧
技巧
tips
厨房小语：1、新鲜芒果含水量大，做馅前要处理下，不甜可加糖。如果直接放烘烤后会出许多水 体积缩小，蛋糕里面很空。
2、芒果泥位于蛋糕中部，芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱，型号为ET1065PS-21SE，65L超大容量，请根据自家烤箱的功率大小和温度差异，适当调整烘焙时长。
芒果流心蛋糕讨论
芒果流心蛋糕的营养信息
本菜是低盐食品，健康之选
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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