芒果流心蛋糕的做法

芒果流心蛋糕

by 梅依旧 · 1387 收藏 · 3212 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
鸡蛋4个 低筋面粉55克 原味酸奶50克 牛奶20克 植物油20克 细砂糖50克 2人份
辅料 others
芒果泥200克 低粉15克
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梅依旧
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芒果流心蛋糕,芒果藏进蛋糕里,里面是果味浓郁的芒果流心 和外面柔软的戚风蛋糕体很配搭。芒果作为蛋糕中的夹层,丰盈了蛋糕的口感,那股温柔甜蜜便会肆意地的掳获你的芳心,万般甜美缠绵都在顷刻深深迷醉。

芒果流心蛋糕的做法

步骤 step

1

芒果流心蛋糕的步骤

(大号纸杯量6个)
芒果切开,用勺刮下芒果肉放入料理机中打成泥

步骤 step

2

芒果流心蛋糕的步骤

将芒果泥放锅中,煮开,趁烫立刻放入低粉,搅拌均匀,放凉备用。

步骤 step

3

芒果流心蛋糕的步骤

蛋黄用蛋抽打散。植物油、牛奶混和后放入锅内,中火加热至四周冒小泡,将其倒入蛋黄中,并用蛋抽边倒边搅打均匀。

步骤 step

4

芒果流心蛋糕的步骤

加入酸奶拌均匀。

步骤 step

5

芒果流心蛋糕的步骤

加入过筛的低筋面粉,翻拌均匀至无干粉颗粒,放冰箱冷藏备用。

步骤 step

6

芒果流心蛋糕的步骤

蛋白用打蛋器高速搅打,打发过程糖分三次加入,最后打至能拉出微弯小尖角,接近干性状态。打好的蛋白霜应该细腻、洁白发亮。如果松散有大泡 黯淡表示蛋白霜打发不合格。

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7

芒果流心蛋糕的步骤

取1/3蛋白霜加到蛋黄糊中。用刮刀翻拌均匀。


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8

芒果流心蛋糕的步骤

再加1/3蛋白霜,快速翻拌均匀

步骤 step

9

芒果流心蛋糕的步骤

倒回到余下1/3蛋白霜的容器内。

步骤 step

10

芒果流心蛋糕的步骤

用刮刀起底翻拌均匀。做好的蛋糊,浓稠均匀。

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11

芒果流心蛋糕的步骤

先将蛋糊倒入纸杯1/2高度处,中间放一勺芒果泥。

步骤 step

12

芒果流心蛋糕的步骤

将余下的蛋糊倒入,至纸杯8分满,轻震一下。

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13

芒果流心蛋糕的步骤

预热烤箱15分钟,至150度,放入蛋糕糊

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14

芒果流心蛋糕的步骤

上下火,中层,烘烤35-40分钟。牙签插入无蛋糕体带出就是熟了。

芒果流心蛋糕的成品图

芒果流心蛋糕成品图
芒果流心蛋糕成品图
芒果流心蛋糕成品图
芒果流心蛋糕成品图

芒果流心蛋糕的烹饪技巧

技巧 tips

厨房小语:1、新鲜芒果含水量大,做馅前要处理下,不甜可加糖。如果直接放烘烤后会出许多水 体积缩小,蛋糕里面很空。
2、芒果泥位于蛋糕中部,芒果泥量比较大时 位置又偏高 会影响蛋糕中部的蓬发 出现凹顶。
该道食谱所使用的是美的智能品尚嵌入式烤箱,型号为ET1065PS-21SE,65L超大容量,请根据自家烤箱的功率大小和温度差异,适当调整烘焙时长。

芒果流心蛋糕讨论

芒果流心蛋糕的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 富含维生素E
  • 低盐
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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NRV/100g
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