回到顶部
芒果冻芝士蛋糕的做法

芒果冻芝士蛋糕

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
健脑益智
保肝
动脉硬化
防癌
延年益寿
美容护肤
补钙
抵抗力
润肠通便
预防疾病
保护牙齿

小潺

菜谱:534 / 关注:0 / 粉丝:1471 芒果冻芝士蛋糕的原文 / 2013-07-30 / 人看过

小试了一回刷绣,没加色素,因为想着班兰和芒果在味和色上都非常搭,所以在意式蛋白霜中加了班兰香精,色香味都有了,这叫做一举三得吗?

用料

主料

调料

芒果冻芝士蛋糕的做法

戚风蛋糕材料:鸡蛋3个、细砂糖50克、玉米油42克、牛奶42克,低筋面粉54克、柠檬汁几滴

芒果冻芝士材料:芒果酱100克、牛奶40克、细砂糖50克、奶酪150克、动物性淡奶油150克、吉利丁2片

意式奶油霜:无盐黄油50克、细砂糖20克、水6克、鸡蛋白2/3个

装饰:意式奶油霜100克、班兰香精2滴、银珠适量、巧克力牌1个

一、制作戚风蛋糕

1.鸡蛋黄加20克细砂糖打匀

2.加入玉米油和牛奶打匀,筛入低筋面粉拌匀

芒果冻芝士蛋糕Iz.jpg

3.蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,加入30克细砂糖打至湿性发泡

4.1/3蛋白混合蛋黄糊,再全部混合均匀

5.面糊倒入烤盘中,震出气泡,预热烤箱,上下火,中上层,170度烤20分钟

芒果冻芝士蛋糕gr.jpg

二、制作意式奶油霜(此过程没有步骤图)

6.无盐黄油室温软化,打顺滑

7.蛋白加10克细砂糖打6、7分发,不可流动状态

8.10克细砂糖和水大火加热,糖水煮到121度,糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温

9.把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打,一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打

10.过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化,坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了

三、制作芒果冻芝士

11.奶酪室温软化,加细砂糖打至顺滑,加入自制芒果酱打匀

12.牛奶加热,关火后加入提前用冰水浸泡的吉利丁片搅拌均匀,加入到奶酪糊中

芒果冻芝士蛋糕mU.jpg

13.奶酪糊中再加入打至6-7分发的淡奶油拌匀

14.用模具压出蛋糕片做为底

芒果冻芝士蛋糕TL.jpg

15.倒上芝士糊,冷藏过夜至凝固,取出后用风筒吹模具四周,轻轻提起模具即可脱模

16.表面用花形模具印出形状,用班兰味的意式奶油霜装饰,再放上银珠和巧克力牌装饰 

芒果冻芝士蛋糕MW.jpg

芒果冻芝士蛋糕DS.jpg

芒果冻芝士蛋糕pW.jpg

芒果冻芝士蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

芒果冻芝士蛋糕的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热