芒果蛋挞的做法

芒果蛋挞

by 七九星星 · 9 收藏 · 14380 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
低筋粉170克 高筋粉80克 3.5克 黄油(面团用)40克 黄油(裹入用)180克 清水115克 3人份
辅料 others
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七九星星
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洋快餐店里的蛋挞香甜酥松的味道,总是会让人惦念,但是,吃吧不健康,不吃吧,那个馋啊!大人就算了,总能控制控制,可是孩子不行啊,大多抵制不了那诱惑。
不是一定不能吃,而是一个小小的蛋挞皮,里面含有大量的氢化植物油成分,对人体相当不利,所以大家一定要敬而远之。
想吃,咱自己做,不仅实惠,更健康安全,给家人好吃又放心的美食,比什么都重要。

芒果蛋挞的做法

步骤 step

1

芒果蛋挞的步骤

将高筋粉和低筋粉混合,搅拌均匀。

步骤 step

2

芒果蛋挞的步骤

加入室温软化的黄油。

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3

芒果蛋挞的步骤

再加入盐。

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4

芒果蛋挞的步骤

用双手搓成面包屑状。

步骤 step

5

芒果蛋挞的步骤

然后轻抓成团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时。

步骤 step

6

芒果蛋挞的步骤

裹入用的黄油不需要室温软化。将黄油装入保鲜袋中,用擀面杖擀成5mm厚的片状。然后冷藏。

步骤 step

7

芒果蛋挞的步骤

冷藏后的面团取出,用擀面杖擀成4-5mm厚的长方形面片,差不多是黄油大小的2倍。

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8

芒果蛋挞的步骤

将冷藏后的黄油片放在面片中央。

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9

芒果蛋挞的步骤

将面片两边向中间折起,然后捏紧封口,注意四周都要捏紧。

步骤 step

10

芒果蛋挞的步骤

然后用擀面杖擀成长方形。

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11

芒果蛋挞的步骤

两边再向中间折起。

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12

芒果蛋挞的步骤

然后对折,就像叠被子一样。这个叠被子过程要重复3次,每叠完一次,都要放入冰箱冷藏半小时。

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芒果蛋挞的步骤

第三次被子叠完后,取出,用擀面杖擀成3mm厚的面片。

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14

芒果蛋挞的步骤

切去四周不平整的边。

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15

芒果蛋挞的步骤

然后从一边卷起,稍微卷得紧密一点。

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芒果蛋挞的步骤

卷好后,包上保鲜膜,冷藏。

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17

芒果蛋挞的步骤

准备蛋挞液。将淡奶油和牛奶混合倒入锅中,加入糖粉,也可以用白糖代替。

步骤 step

18

芒果蛋挞的步骤

中小火煮至边缘冒泡即可关火,搅拌至糖粉完全融化。然后放置冷却。

步骤 step

19

芒果蛋挞的步骤

蛋黄中加入低筋粉,搅拌均匀。

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20

芒果蛋挞的步骤

将冷却好的牛奶液倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌均匀。

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21

芒果蛋挞的步骤

然后再过筛一遍。这样蛋挞液就做好了。

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22

芒果蛋挞的步骤

芒果切成芒果丁。

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23

芒果蛋挞的步骤

将冷藏至硬的蛋挞皮取出,切成小段,然后竖在案板上,用手掌压扁。

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24

芒果蛋挞的步骤

再用擀面杖擀成3-4mm厚左右的圆片状,

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25

芒果蛋挞的步骤

刚好铺在蛋挞模中。

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芒果蛋挞的步骤

放入芒果丁。

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芒果蛋挞的步骤

倒入蛋挞液,8分满即可。烤箱提前预热。190度,烘烤25分钟,就可以享用啦!

芒果蛋挞的成品图

芒果蛋挞成品图
芒果蛋挞成品图
芒果蛋挞成品图
芒果蛋挞成品图

芒果蛋挞的烹饪技巧

技巧 tips

蛋挞皮的制作过程较为麻烦,所以可以一次性多做点,一次用不完,可以冷冻保存,下次再用时提前一晚放入冰箱冷藏室解冻即可。
烘烤温度和时间,依照自家烤箱为准,多观察,烤至蛋挞表面有焦斑就可以了。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
15.05

不吃
糖尿病人群
333.8
大卡

不吃
减肥人群
25.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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