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芒果蛋奶布丁的做法

1.芒果洗净去皮,沿核横向面成两大片肉,一片如图竖向切成小薄片;另一片一半切成均匀的小粒备用,还有一半剁成泥,再把核上的果肉都取下来也剁成泥

2.现在芒果有三种形态,芒果片、芒果粒、芒果泥(如果你勤快的话,建议用搅拌机把芒果泥打得更细些),把芒果泥装在小碗中,马上要用到,将纯牛奶倒在碗中

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3.加入一大勺炼乳,将牛奶和炼乳搅匀,将芒果泥倒入牛奶中搅匀

芒果蛋奶布丁mb.jpg

4.鸡蛋磕入碗中打散,再把鸡蛋和牛奶芒果液合在一起

5.用筷子稍加搅拌,使其尽量均匀些(芒果还是用搅拌机打成泥会更细腻)

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6.将芒果蛋奶混合液倒在容器中,上锅开蒸,水开后转中火再蒸15分钟左右

7.取出蒸好的布丁,表面比较难看,放上芒果丁和芒果片装饰一下即惊艳 

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烹饪技巧

1、芒果最好挑个头大的,这样装饰可塑性更强些,另外芒果不能挑太熟的,软烂的果肉片容易塌,太生的味道不好,围边时也容易断。

2、正规的作法,是将芒果泥用搅拌机打匀,鸡蛋用蛋抽打匀,再将混合液过滤,这样成品口感会很细腻。

3、这个适合热食,趁热吃味道更佳。

4、两种装饰,一种比较简单,就是将芒果粒倒在上面即可。

5、另一种“黄玫瑰”,就稍需一些耐心,只是看起来有点繁,其实也很简单,先取两端最短小的芒果片圈成花心,然后,依次取两端芒果片错落围边,没什么秘诀,只是这样围边即可,慢慢就会变成一朵艳丽的“黄玫瑰”。 

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