芒果冰淇淋的做法

芒果冰淇淋

by 石头有点甜 · 401 收藏 · 2766 浏览
工艺
口味 奶香味
时间 90分钟
难度 未知
主料 main
芒果泥280克 蛋黄3个 细砂糖175克 牛奶400毫升 淡奶油250毫升 3人份
辅料 others
柠檬汁25克
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石头有点甜
14菜谱 210粉丝

自己做的冰淇淋食材好,也安全,想怎么吃就怎么吃,大爱!

芒果冰淇淋的做法

步骤 step

1

芒果冰淇淋的步骤

三个蛋黄、130克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀

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2

芒果冰淇淋的步骤

把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火

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3

芒果冰淇淋的步骤

离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入一点点盐,并让它彻底冷却(原食谱加了2.5ml的香草精,我的香草精不见了,就没放)

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4

芒果冰淇淋的步骤

把芒果去皮去核后称重,然后放入搅拌机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时

步骤 step

5

芒果冰淇淋的步骤

等第三步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀

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6

芒果冰淇淋的步骤

搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。(因为这个分量比较多,所以我分装到了两个大碗里,这样之后的搅打比较方便)

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7

芒果冰淇淋的步骤

冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,就做好了哦!

芒果冰淇淋的成品图

芒果冰淇淋成品图

芒果冰淇淋的烹饪技巧

技巧 tips

1、能否做出光滑细腻的冰淇淋,搅打四次很重要,当然,搅打的次数越多就越好吃,细腻,要想吃的好,就不能嫌麻烦哦!
2、步骤图第二步,用奶锅煮蛋黄牛奶混合物的时候,要注意火候,不要煮过头了。否则会变成蛋花汤哦!煮好以后,立即倒入淡奶油,防止余温继续加热。
3、在冰淇淋里加入一点点盐可以让冰淇淋的风味更佳。但只要加一点点就够了,别加多了哦。
4、制作冰淇淋的时候,不建议大家减少配方里的糖,因为冰淇淋的含糖量如果较少的话,冷冻后不会像正常冰淇淋那么光滑细腻。

芒果冰淇淋讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
12.25

不吃
糖尿病人群
264.7
大卡

少吃
减肥人群
20.7

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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