芒果班戟的做法

芒果班戟

by breadmum · 221 收藏 · 1790 浏览
工艺
口味 甜味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
芒果200克 淡奶油200克 黄油18克 牛奶180毫升 细砂糖30克 低筋面粉80克 蛋液65克 糖粉22克 2人份
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breadmum
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芒果班戟,经典的港式甜品。第一次吃就被它迷人的风味所吸引了,以后每每去满记甜品必要点上一份,但后来才获知,其实制作起来也很简单哦,喜欢的朋友可以轻松在家完成啊,现在就邀请请3,5好友开启在家美味下午茶的模式吧

芒果班戟的做法

步骤 step

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芒果班戟的步骤

准备好所有食材,称好重量备用

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芒果班戟的步骤

鸡蛋加细砂糖打至糖溶化

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芒果班戟的步骤

然后加入牛奶再加入溶化的黄油,搅打均匀

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芒果班戟的步骤

筛入低筋面粉,拌匀(如果觉得颜色不够黄,可以再加入一个鸡蛋黄。或者使用土鸡蛋),最后再用网筛一遍小颗粒

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芒果班戟的步骤

锅热后转小火,然后舀一勺面糊在中间,手拿着锅来掌握瞬速转成圆形,待面皮变色后即可出锅

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芒果班戟的步骤

奶油加糖粉用打蛋器打至不流动呈明显纹路状,即可装入裱花袋,把芒果切块

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芒果班戟的步骤

取一块已凉的面皮,正面朝下(煎的时候贴着锅的一面朝上),然后将奶油挤在中间,加上水果,再挤上奶油

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芒果班戟的步骤

然后上下两头折叠,再叠左右两头,把奶油水果包好,包的时候尽量包紧实一点,叠好后翻一面,接口的地方朝下放置

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芒果班戟的步骤

放入冰箱冷藏保存,当日食用为佳

芒果班戟的成品图

芒果班戟成品图

芒果班戟的烹饪技巧

技巧 tips

1.黄油隔热水溶化备用,鸡蛋和牛奶提前从冰箱拿出来回温。
2.放奶油要放的饱满,并且要考虑能包住,太少,切开会影响美观,太多则容易溢出
3.习惯用不粘锅的不用特意刷油在煎面皮,如普通锅,可以适当刷薄薄一层。
4.此方可以做4-5个班戟,根据皮厚薄情况和奶油的挤表情况会有误差。
5.煎的时候要用小火

芒果班戟讨论

芒果班戟的营养信息

本菜是低盐食品,健康之选
  • 高热量
  • 高脂肪
  • 富含维生素A
  • 低盐
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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