麻辣鱼片的做法

麻辣鱼片

by 香儿厨房 · 9788 收藏 · 98476 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
龙利鱼 500克 黄豆芽80克 莴笋150克 4人份
辅料 others
3汤匙 生粉一茶匙 2克 白酒一茶匙 干辣椒4个 花椒5克 蒜叶少许 鸡精2克 郫县豆瓣酱一汤匙 姜片4片 大蒜头2瓣
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香儿厨房
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好久没吃麻辣味了,有一点想念麻辣的回味,鱼片用龙利鱼真的很方便,超市里有冷冻的,买回家进冰箱冷冻,随吃随用,没有鱼刺很适合做鱼片。加入莴笋和黄豆芽一起烹饪,味道非常鲜美

麻辣鱼片的做法

步骤 step

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麻辣鱼片的步骤

龙利鱼解冻洗净后吸干水分切片

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麻辣鱼片的步骤

放入碗中加入盐,生粉和白酒腌制2小时以上

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麻辣鱼片的步骤

莴笋去皮洗净

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麻辣鱼片的步骤

切段后用适量盐腌制半小时

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麻辣鱼片的步骤

黄豆芽洗净

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麻辣鱼片的步骤

准备调料

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麻辣鱼片的步骤

大蒜去除老叶切碎

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麻辣鱼片的步骤

锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起

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麻辣鱼片的步骤

再把鱼片倒入焯30秒捞起

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麻辣鱼片的步骤

用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用

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麻辣鱼片的步骤

锅内倒入油,温油下入蒜片和姜片爆香

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麻辣鱼片的步骤

再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

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麻辣鱼片的步骤

倒入开水,加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开

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麻辣鱼片的步骤

之后打开加入鱼片大火煮开

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麻辣鱼片的步骤

尝试一下味道后加入鸡精熄火

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麻辣鱼片的步骤

盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒

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麻辣鱼片的步骤

锅内倒入2汤匙油烧至油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上

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麻辣鱼片的步骤

撒上蒜叶上桌

麻辣鱼片的成品图

麻辣鱼片成品图
麻辣鱼片成品图
麻辣鱼片成品图

麻辣鱼片的烹饪技巧

技巧 tips

1,龙利鱼先用腌制一会,鱼片不容易碎,而且更入味。
2,豆瓣酱很咸,先不要加盐,到最后尝试味道再决定

麻辣鱼片讨论

麻辣鱼片的营养信息

本菜是低胆固醇保护心血管
  • 低胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
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