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麻辣鱼的做法

麻辣鱼

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捷赛_林志鹏

菜谱:30 / 关注:2 / 粉丝:1097 2015-04-15 / 人看过

四川盆地气候潮湿,多阴雨,辣椒刚猛热烈,花椒又有温中散寒功效,故四川人喜麻辣。
取鲤鱼或草鱼一条,辣椒、麻椒各一大把,再放入川菜必备的剁椒、郫县豆瓣酱、盐和100毫升左右的油——川菜一定要多放油,多放油麻辣才容易出味。麻椒和辣椒可以根据口味调整多少,不过最好不要少于一把,不然不够味儿 ,这样做出来的麻辣鱼才够味。
查看更多鱼类菜谱请微信搜索公众号:捷赛厨房 gemside-recipes ,回复“鱼”即可获取!

用料

主料

辅料

麻辣鱼的做法

1.

草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏,抽出腥筋,用手将鱼肚内的黑膜搓掉,(黑膜、跟腥筋都要去掉)如果鱼较大可以从中间切开,或者切成段;

2.

五花肉去皮,切薄片(入锅时放在最下面),干辣椒剪段,蒜薄皮用刀轻拍。

3.

锅内放入五花肉和调料,最后放入处理好的鱼以及水;


4.

盖好锅盖,启动【收汁|红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行;

5.

烹饪结束后,用鱼铲将鱼盛出,搅拌锅内剩余食材,淋在鱼身上即可。

麻辣鱼成品图

麻辣鱼成品图
麻辣鱼成品图

烹饪技巧

要点:
1、可以加一些肥肉,或者五花肉这样做出来的鱼更加香;
2、麻椒跟干辣椒比例要合适,麻辣味更佳;
3、可以多加些油,这样鱼肉会更香。
查看更多鱼类菜谱请微信搜索公众号:捷赛厨房 gemside-recipes ,回复“鱼”即可获取!

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