麻辣鱼的做法

麻辣鱼

by 捷赛_林志鹏 · 1008 收藏 · 52948 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
草鱼750克 五花肉50克 2人份
辅料 others
麻椒20克 (红油郫县)豆瓣酱50克 干辣椒100个 泡椒30克 老抽10毫升 150毫升 5克 3段 4片 料酒40毫升 6瓣 400毫升
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捷赛_林志鹏
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四川盆地气候潮湿,多阴雨,辣椒刚猛热烈,花椒又有温中散寒功效,故四川人喜麻辣。
取鲤鱼或草鱼一条,辣椒、麻椒各一大把,再放入川菜必备的剁椒、郫县豆瓣酱、盐和100毫升左右的油——川菜一定要多放油,多放油麻辣才容易出味。麻椒和辣椒可以根据口味调整多少,不过最好不要少于一把,不然不够味儿 ,这样做出来的麻辣鱼才够味。
查看更多鱼类菜谱请微信搜索公众号:捷赛厨房 gemside-recipes ,回复“鱼”即可获取!

麻辣鱼的做法

步骤 step

1

麻辣鱼的步骤

草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏,抽出腥筋,用手将鱼肚内的黑膜搓掉,(黑膜、跟腥筋都要去掉)如果鱼较大可以从中间切开,或者切成段;

步骤 step

2

麻辣鱼的步骤

五花肉去皮,切薄片(入锅时放在最下面),干辣椒剪段,蒜薄皮用刀轻拍。

步骤 step

3

麻辣鱼的步骤

锅内放入五花肉和调料,最后放入处理好的鱼以及水;


步骤 step

4

盖好锅盖,启动【收汁|红烧鱼】功能,烹饪程序自动执行;

步骤 step

5

麻辣鱼的步骤

烹饪结束后,用鱼铲将鱼盛出,搅拌锅内剩余食材,淋在鱼身上即可。

麻辣鱼的成品图

麻辣鱼成品图
麻辣鱼成品图

麻辣鱼的烹饪技巧

技巧 tips

要点:
1、可以加一些肥肉,或者五花肉这样做出来的鱼更加香;
2、麻椒跟干辣椒比例要合适,麻辣味更佳;
3、可以多加些油,这样鱼肉会更香。
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麻辣鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.29

多吃
糖尿病人群
143.8
大卡

少吃
减肥人群
12

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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