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麻辣鸭脖的做法

麻辣鸭脖

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寓言7656

菜谱:512 / 关注:76 / 粉丝:29000 2018-12-04 / 人看过

麻辣鲜香,咬上一口,回味无穷,下酒,小食都不错!

用料

主料

辅料

麻辣鸭脖的做法

1.

鸭脖子处理干净

2.

处理干净的鸭脖子放入冷水中煮沸逼出血沫。

3.

焯过水的鸭脖子切成段

4.

所需调料:郫县豆瓣酱、六月鲜豆瓣酱、花椒、青花椒、葱姜、干辣椒、白芷、八角、香叶、小茴香、桂皮等调料。

5.

把小茴香和花椒等细小的调料放入料包。

6.

豆瓣酱中加入3茶匙料酒拌匀

7.

热锅凉油,放入葱姜、八角、桂皮、等调料炒出香味

8.

炒出香味后,放入用料酒调过的豆瓣酱和红油豆瓣酱。小火炒出酱香味。

9.

加入鸭脖子和莫过鸭脖子的水。

10.

加入老抽

11.

加入食盐和白糖(白糖稍微多一些好吃)

12.

大火烧沸转小火烧30分钟。

13.

烧制30分钟左右,拣去葱姜等调料,改中火收汁。

14.

直至把汤汁基本收尽。

麻辣鸭脖成品图

麻辣鸭脖成品图
麻辣鸭脖成品图
麻辣鸭脖成品图
麻辣鸭脖成品图

烹饪技巧

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