麻辣香锅的做法

麻辣香锅

by 味谷的厨房 · 18113 收藏 · 121790 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 15分钟
难度 初中水平
主料 main
五花肉 120克 豆腐干300克 鱼丸150克 莲藕 1小节 香菇 30克 150克 马铃薯80克 西兰花菜80克 木耳40克 香菇30克 4人份
辅料 others
5瓣 辣椒适量 麻辣火锅底料50克 香菜适量
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味谷的厨房
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麻辣香锅顾名思义一定要用“锅”作为容器,这样才能体现出它食材多样,分量霸气!各种食材汇聚到一起,在浓油赤酱中翻滚。就像天南海北的人们汇聚到一起,显得格外热闹。
麻辣香锅食材的多样化,材料丰富到自己都找不到边际。天上飞的或是地上跑的,水里游的或是土里长得,五湖四海、天南海北只要能吃的、没有毒的食材大可往锅里加。
本菜谱的麻辣程度是微麻辣版的,如果喜好重一些口味的,可以适量增加麻椒、花椒、干辣椒的用量。

麻辣香锅的做法

步骤 step

1

麻辣香锅的步骤

准备好材料清洗干净。

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2

麻辣香锅的步骤

香菇,木耳,西蓝花洗干净切小块。

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麻辣香锅的步骤

莲藕马铃薯去皮切好后浸泡一会儿。

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4

麻辣香锅的步骤

切好辣椒,准备好调料包,挤出三分一就够了,我买的调料包是150G一包的麻辣火锅底料。

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5

麻辣香锅的步骤

五花肉焯水后切成簿片(焯水是指把肉放到清水里煮开1~2分钟,去掉血水捞出来)

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6

麻辣香锅的步骤

把莲藕、马铃薯、西蓝花、香菇、鱼丸放锅内加清水,用苏泊尔电磁炉的炒菜档18档水开后滚3,4分钟,焯至8成熟,捞起沥干水备用。

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7

麻辣香锅的步骤

锅内放入油,比平时炒菜要多点,苏泊尔电磁炉的炒菜档12档,下辣椒和蒜瓣爆香。

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8

麻辣香锅的步骤

倒入调味料,调至6档,炒至调料融化。

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麻辣香锅的步骤

倒入五花肉炒匀。

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麻辣香锅的步骤

再倒入虾翻炒。

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麻辣香锅的步骤

倒入所有焯熟的蔬菜和鱼丸翻炒均匀。

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12

麻辣香锅的步骤

最后倒入豆腐。

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麻辣香锅的步骤

掰开炸腐皮放入锅内。

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14

麻辣香锅的步骤

一起翻炒均匀,大概再翻炒2,3分钟,最后洒上香菜和芝麻即可。

麻辣香锅的成品图

麻辣香锅成品图
麻辣香锅成品图
麻辣香锅成品图
麻辣香锅成品图

麻辣香锅的烹饪技巧

技巧 tips

按照自己喜好,随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下,再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮,口感爽脆,成熟程度与肉类相搭。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.16

少吃
糖尿病人群
209.6
大卡

少吃
减肥人群
15.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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