麻辣香锅的做法

麻辣香锅

by Reymen · 854 收藏 · 511695 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
红薯1/2个 平菇1把 1/3截 五花肉1小块 金针菇1把 鱼豆腐10个 竹笋1块 脆皮肠10个 豆腐皮1张 魔芋丝1盒 2人份
辅料 others
香菇4个 大葱1/2根 1/2块 香叶3片 灯笼椒20个 八角3个 花椒1把 麻辣香锅底料1包 郫县豆瓣酱4茶匙 香菜1把 白芝麻1把 白砂糖4茶匙 植物油适量
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Reymen
57菜谱 1010粉丝

守着一盆盛满辣椒的不锈钢大锅挥汗如雨,一大盆内容丰富的辣,让人心无旁骛的专注其中,在麻辣香锅面前,味蕾得到了最原始的欲望和满足,夹起来的不只是蔬菜,更是爆棚的幸福感!

麻辣香锅的做法

步骤 step

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麻辣香锅的步骤

喜欢吃的蔬菜食材分类准备好

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麻辣香锅的步骤

准备食材做初加工:全部食材清洗干净,平菇去根撕块,香菇切片,金针菇切去根洗净,竹笋去皮切条,藕去皮切片,五花肉切片,鱼豆腐切片,红薯切条,豆腐皮切小片,姜切片,香菜切段,大葱切段

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麻辣香锅的步骤

锅内放油,下红薯煎炸至金黄,盛出备用

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麻辣香锅的步骤

鱼豆腐、豆皮、魔芋丝、金针菇等部分食材可以先焯水至8分熟后捞出控干

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麻辣香锅的步骤

制作五香油:炒锅倒植物油,放入3颗八角、1把花椒、3片香叶,炒至调料成棕黄色,捞出香料倒掉,底油待用

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麻辣香锅的步骤

锅内底油下灯笼椒炒至出辣香,然后捞出灯笼椒备用

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麻辣香锅的步骤

放五花肉片小火煸炒出油

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麻辣香锅的步骤

放入一整包麻辣香锅底料和4茶匙郫县豆瓣酱,炒出红油和香味

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麻辣香锅的步骤

加入姜片、大蒜、大葱炒香

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麻辣香锅的步骤

依次放入材料,耐火候的先放(比如蘑菇、藕片)不耐火候的后放(比如竹笋),快速翻炒均匀

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麻辣香锅的步骤

加入4茶匙白砂糖,之前炒好的灯笼椒,和食材翻炒均匀

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麻辣香锅的步骤

出锅前撒香菜段,白芝麻,盛盘可以开吃啦

麻辣香锅的成品图

麻辣香锅成品图
麻辣香锅成品图
麻辣香锅成品图

麻辣香锅的烹饪技巧

技巧 tips

1、一盘好的麻辣香锅底料很重要,之前买过海底捞的,事实证明还是王家渡家的底料炒出来味道比较正,咸辣适中,新手不妨参考下;
2、麻辣香锅一般用灯笼椒,味道会比较好,灯笼椒在超市、市场都能买到。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4

多吃
糖尿病人群
0
大卡

多吃
减肥人群
0

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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