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麻辣香锅的做法

桃园

菜谱:403 / 关注:0 / 粉丝:2249 麻辣香锅的原文 / 2013-01-09 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

麻辣香锅的做法

材料: 五花肉100克、大虾5只、墨鱼丸200克、香芹50克、平菇50克、莲藕100克、西兰花50克、木耳50克、紫甘蓝30克、腐竹30克、油菜50克、洋葱半个

调料: 干辣椒10个、花椒30粒、麻椒30粒、红油豆瓣酱10克、姜5克、蒜5克、料酒8克、植物油适量、生抽5克、白糖3克、盐3克

1.将各种蔬菜洗净

2.将鲜虾去壳、虾线洗净,和墨鱼丸分别用水焯过

麻辣香锅dY.jpg

3.腐竹提前用温水泡透,治净后切段

4.五花肉切成薄片、姜切片、洋葱切块,将西兰花和油菜分别用加了盐和油的开水焯过

麻辣香锅Sz.jpg

5.香芹、平菇和藕片也放入加了盐和油的开水焯一下

麻辣香锅OF.jpg

6.净锅入油,凉油下入花椒、麻椒粒,小火煸至酥黄后弃椒留油,取出一半留用

7.椒油中下入五花肉片,煸至变色后下入虾仁一同炒熟盛出

麻辣香锅bl.jpg

8.锅留底油,下入干辣椒段、姜片、葱块小火煸香,下入红油豆瓣酱煸出红油后,下入洋葱炒香

麻辣香锅Kd.jpg

9.按食材厚薄依次放入,大火翻炒均匀,加少量开水(加或不加盐)及白糖稍焖半分锅,淋少许提前盛出的麻椒油,炒匀即可出锅 

麻辣香锅TI.jpg

麻辣香锅PT.jpg

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  • 东城(来

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    2015-03-02 20:38:11来自 美食杰iPhone客户端 回复 0
  • penny_鹏

    [随意吐槽]看着好好吃 超赞

    2014-08-03 20:35:30来自 美食杰iPhone客户端 回复 0