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麻辣香肠的做法

麻辣香肠

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轻舟一叶

菜谱:19 / 关注:0 / 粉丝:104 麻辣香肠的原文 / 2011-12-12 / 人看过
用料

主料

麻辣香肠的做法

1.美国户外店,如Bass Pro Shop 买的猪肚带子做肠衣,买来后泡水,洗干净

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2.十几镑的猪肉,最好有带点儿肥肉,这样做出的香肠更滋润,将肉切成条状

麻辣香肠fB.jpg

3.四川“金宫”牌麻辣香肠调料,依个人口味,拌入切好的肉里

麻辣香肠jr.jpg

4.“二锅头”中国白酒,韵专门托友人,从费城唐人街买来,加少许放入肉里,去腥味

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5.美国户外店,如Bass Pro Shop 买的cast iron manual grinder (铸铁手摇磨机)

麻辣香肠rN.jpg

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6.将洗干净的肠衣小心地套进磨机的出口管里,肠衣尾部戳小洞透气。将拌好调料切好的肉均匀地加入磨机的入口处,一边手摇机,一边加肉,肉也跟着机器从出口管进入肠衣里

麻辣香肠eU.jpg

7.一根肠衣装满后,将香肠打结,然后每隔一段绑线,再多处戳小洞透气

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8.所有肠衣都装好肉后,挂在有太阳的室内,晒几天直到肠衣干了,肉进味方可

麻辣香肠jp.jpg

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麻辣香肠LA.jpg

菜品特色

       也许,因为制作复杂,做工繁琐,no pain, no gain, 等香肠做好了,味道一定更加甘美吧。享受美味,缅怀故国家人;品味香肠,又何尝不是品味乡愁,回味乡思……谢谢韵,让我一起分享她每年一次的自制香肠,学习烹饪,更分享友情、乡情……如此,轻舟也感觉为新年做了些准备,也开始期待新年的到来。

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