麻辣水煮鱼的做法
步骤
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1
将草鱼收拾干净，去头去尾，沿着脊柱骨切开，将鱼片切成小块
步骤
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2
将鱼头鱼尾和鱼块分开，鱼块加入1茶勺盐和1汤勺料酒拌匀腌制10分钟
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3
姜蒜切片，大葱切成小段
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4
准备花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱
步骤
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5
锅里放入100毫升油，放进干辣椒和花椒炒出香味后，捞出备用
步骤
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6
用锅里剩下的油，加入葱姜蒜
步骤
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7
加入郫县豆瓣酱炒出香味
步骤
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8
放入1/2之前炒香的花椒和干辣椒
步骤
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9
加入适量开水
步骤
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10
水煮开后，放进鱼头和鱼尾，加入1汤匙料酒继续煮
步骤
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11
鱼头和鱼尾煮熟后，放进鱼块再煮3~5分钟右即可
步骤
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12
盛进大碗里，摆上剩下的1/2花椒和干辣椒
步骤
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13
将50克油烧热，均匀浇在表面，撒上香菜，香喷喷的麻辣水煮鱼就可以上桌了
麻辣水煮鱼的成品图
麻辣水煮鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1、前期腌鱼的时候放过盐，后面加的豆瓣酱也比较咸，所以汤里就没再放盐，如果觉得不够咸可以出锅前再放点。
2、做的时候可以根据自己喜好加点豆芽、莴笋等蔬菜。
这道菜适合我吃吗？
高血脂人群
控制少吃
高血压人群
建议多吃
减肥人群
控制少吃
高血糖人群
建议多吃
儿童
控制少吃
菜谱营养分析（根据所含全部食材计算）
糖
热量
脂肪
1.26
克
多吃
糖尿病人群
167.3
大卡
少吃
减肥人群
14.4
克
少吃
高血脂人群
·含盐或脂肪较少，有高血压的朋友可放心吃
·吃太多不容易消化，尽量让孩子少吃
让吃饭变简单
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