麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼

by 奶茶墨墨 · 77 收藏 · 59849 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
草鱼1000克 2人份
辅料 others
食用油150毫升 大葱半根 大蒜5瓣 1块 1茶勺 料酒2汤勺 郫县豆瓣酱25克 花椒10克 干辣椒20克 香菜10克
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奶茶墨墨
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最近天很热,总是没什么食欲。周末睡到自然醒,跟老公商量着吃什么好呢,想来想去,干脆做水煮鱼吧,要麻辣的那种,于是乎起床,买菜,杀鱼,哈哈,忙活了一阵,麻辣水煮鱼终于上桌了,开吃!

麻辣水煮鱼的做法

步骤 step

1

麻辣水煮鱼的步骤

将草鱼收拾干净,去头去尾,沿着脊柱骨切开,将鱼片切成小块

步骤 step

2

麻辣水煮鱼的步骤

将鱼头鱼尾和鱼块分开,鱼块加入1茶勺盐和1汤勺料酒拌匀腌制10分钟

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3

麻辣水煮鱼的步骤

姜蒜切片,大葱切成小段

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4

麻辣水煮鱼的步骤

准备花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱

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5

麻辣水煮鱼的步骤

锅里放入100毫升油,放进干辣椒和花椒炒出香味后,捞出备用

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麻辣水煮鱼的步骤

用锅里剩下的油,加入葱姜蒜

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麻辣水煮鱼的步骤

加入郫县豆瓣酱炒出香味

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麻辣水煮鱼的步骤

放入1/2之前炒香的花椒和干辣椒

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9

麻辣水煮鱼的步骤

加入适量开水

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麻辣水煮鱼的步骤

水煮开后,放进鱼头和鱼尾,加入1汤匙料酒继续煮

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麻辣水煮鱼的步骤

鱼头和鱼尾煮熟后,放进鱼块再煮3~5分钟右即可

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麻辣水煮鱼的步骤

盛进大碗里,摆上剩下的1/2花椒和干辣椒

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麻辣水煮鱼的步骤

将50克油烧热,均匀浇在表面,撒上香菜,香喷喷的麻辣水煮鱼就可以上桌了

麻辣水煮鱼的成品图

麻辣水煮鱼成品图
麻辣水煮鱼成品图
麻辣水煮鱼成品图
麻辣水煮鱼成品图

麻辣水煮鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1、前期腌鱼的时候放过盐,后面加的豆瓣酱也比较咸,所以汤里就没再放盐,如果觉得不够咸可以出锅前再放点。
2、做的时候可以根据自己喜好加点豆芽、莴笋等蔬菜。

麻辣水煮鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.26

多吃
糖尿病人群
167.3
大卡

少吃
减肥人群
14.4

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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