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麻辣水煮鱼的做法

蕾拉REIRA

菜谱:228 / 关注:5 / 粉丝:12907 2015-05-14 / 人看过

虽然有很多人怕吃辣,
但相信有更多怕吃辣的人为一些热辣美食而去放胆尝试。水煮鱼就是其中的一道。

用料

主料

辅料

麻辣水煮鱼的做法

1.

材料备齐。草鱼去鳞去内脏洗净。

2.

莴苣叶洗净切段。

3.

草鱼去头去尾剔骨,留两片鱼肉斜切成鱼片。

4.

鱼片加盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、少许料酒。

5.

鱼片抓拌均匀后,腌制15分钟。

6.

锅中入油入姜片,鱼头鱼尾鱼骨斩块下锅煸炒一下去腥味。

7.

加水没过鱼骨,加盐大火烧开,中火煮十五分钟左右,熬成鱼汤。

8.

大葱切段后,和黄豆芽、莴苣叶过鱼汤焯烫。

9.

焯烫后放入碗底垫底。并加入两勺鱼汤。同时,将腌好的鱼片过鱼汤焯烫后均匀的铺在莴苣叶之上。

10.

在鱼片上均匀的撒上辣椒碎、花椒粉、辣椒粉、干辣椒段,大蒜末。

11.

浇入三勺滚油。

12.

撒上香菜碎和小葱末即可。

麻辣水煮鱼成品图

麻辣水煮鱼成品图
麻辣水煮鱼成品图
麻辣水煮鱼成品图

烹饪技巧

鱼片不要烫久,以免丧失鲜嫩的口感。

麻辣水煮鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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