麻辣手撕牛肉丝的做法

麻辣手撕牛肉丝

by 味谷的厨房 · 195 收藏 · 13652 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
牛前腿肉 350克 3人份
辅料 others
小米椒 14个 40克 花椒 10克 大料 适量 1匙 1小匙 豆瓣酱 1大匙 生抽 2大匙 料酒 1大匙 芝麻 适量
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味谷的厨房
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天气逐渐转凉,手撕牛肉便是许多吃货们的的必备零食之一,外面卖的包装牛肉虽然看起来好吃,但大都含有添加剂和防腐剂,吃起来总有些不放心,不如自己动动手,绿色天然无添加!牛肉手撕后丝丝可见,而且有嚼劲,色泽诱人,口齿留香!完全停不下来……而且相比一般的手撕牛肉干,麻辣手撕牛肉丝不仅可当零食吃,还可以是下酒菜、下饭菜。

麻辣手撕牛肉丝的做法

步骤 step

1

麻辣手撕牛肉丝的步骤

准备好材料;

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2

麻辣手撕牛肉丝的步骤

把小米椒切成小段,姜切成细丝,长度尽量和牛肉丝的长度差不多;

步骤 step

3

麻辣手撕牛肉丝的步骤

牛肉洗干净切去筋膜,冷水下锅,放入姜片和大料和料酒;

步骤 step

4

麻辣手撕牛肉丝的步骤

再倒入生抽和一小匙盐;

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5

麻辣手撕牛肉丝的步骤

大火煮开,撇去血沫后转中小火煮20分钟,捞起晾凉;

步骤 step

6

麻辣手撕牛肉丝的步骤

晾凉后把牛肉顺着纹路撕下来,撕得越细越好;

步骤 step

7

麻辣手撕牛肉丝的步骤

锅内放入四大匙油,油热后倒入花椒爆香,花椒出味后捞起不要;

步骤 step

8

麻辣手撕牛肉丝的步骤

然后放入豆瓣酱炒出红油;

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9

麻辣手撕牛肉丝的步骤

放入姜丝煸炒至姜丝稍微干水卷起;

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10

麻辣手撕牛肉丝的步骤

倒入小米椒翻炒出辣味;

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11

麻辣手撕牛肉丝的步骤

倒入撕好的牛肉下去翻炒至牛肉丝全部裹上酱料,变成深红色为止;

步骤 step

12

麻辣手撕牛肉丝的步骤

最后放点糖,洒上芝麻翻炒片刻即可;

麻辣手撕牛肉丝的成品图

麻辣手撕牛肉丝成品图
麻辣手撕牛肉丝成品图

麻辣手撕牛肉丝的烹饪技巧

技巧 tips

1、熟牛肉接触外界空气容易变黑变干,所以冷却后尽快食用,或加盖放冰箱冷藏;
2、选肉要选比较瘦的牛肉,不要选筋多的,多筋的地方会不太好撕;

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.4

多吃
糖尿病人群
123.8
大卡

少吃
减肥人群
4.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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