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麻辣泡椒带鱼的做法

麻辣泡椒带鱼

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:9009 麻辣泡椒带鱼的原文 / 2012-04-28 / 人看过
用料

调料

麻辣泡椒带鱼的做法

材料集合图:

麻辣泡椒带鱼wP.jpg

1.鸡蛋打散,洗净的带鱼裹上蛋液

2.锅入中量油,下入带鱼段,一鱼炸黄后翻面炸

3.将两面都炸金黄色,注意不要勤翻,炸好捞出

麻辣泡椒带鱼XU.jpg

4.葱切圈、姜和蒜切片

5.干红椒切段,青红椒切圈,泡椒切丁

6.锅留少油烧热,小火炸香花椒和干辣椒段

麻辣泡椒带鱼hn.jpg

7.加入葱、姜、蒜、泡椒丁炒香

8.再加入糖、醋加入鱼,后迅速盖上锅盖,注意晃动锅子以免粘锅。半分钟左右后加入生抽、老抽、料酒、水,大火烧开转中小火炖5分钟左右

9.待汤汁快收干时加盐、辣椒油、花椒油、鸡精和青红椒,再轻轻翻动一下即可出锅

麻辣泡椒带鱼Ss.jpg

麻辣泡椒带鱼FI.jpg

麻辣泡椒带鱼yp.jpg

烹饪技巧

1、鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老,炖制易入味。

2、炸鱼的过程中不要轻易翻动,否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。

3、调味料方面可以根据自己的口味轻重增加或减少,很有味的一道菜式哟!

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