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麻辣藕片虾的做法

麻辣藕片虾

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幸福精灵a

菜谱:707 / 关注:3492 / 粉丝:29062 2018-11-28 / 人看过

娃爸这一段时间在家休息,每天早晚都去跑步健身,那一日的晚上,让他跑步回程的时候,去菜市顺带一些菜回家,免得我还要专门再跑一趟;他买菜回家的时候,我跟娃儿还在床上睡懒觉呢,催着我们起床吃早餐,这才慢悠悠的爬起来。进厨房一看,有新鲜的大虾,还有莲藕;虾是我跟娃儿的最爱,而莲藕却是他的最爱;问了他们想如何吃,都说让我随便做;哎,做菜的人,最怕听人家说随便了,不知道有没有跟精灵一样同感的亲亲呢?随便就随便,那我就由着我的心思来做菜哟。
记得,有一阵子,特别的迷恋麻辣香锅,去外面吃饭,总要点上一份,它里面食材花样多,可谓是一锅里面可以吃出好一些食材,今天的菜,也就是借鉴了麻辣香锅的做法,只是食材没有那么多,主料就是莲藕和虾;处理好的虾和莲藕先煸干水分煸香,再下锅炒好香料,倒进去混合一下调味出锅,是很方便的一道菜,省却了炒多道菜的麻烦,也属于懒人料理哈。
虾和藕片都煸酥了,就算是冷吃,也特别的有滋味;麻和辣的量,也能随自己家的口味来稍微调整的,精灵今天的做法,下手重了一些,辣倒了家里的大娃和小娃,不过,他们都不肯停筷,一边叫着辣一边吃不停,哈哈哈。。。
说起主要原因,还是因为它实在是太香,太好吃了,如果你能吃点点辣,不妨也来试试这道菜吧,保证尝上一口,你也会深深的爱上它的。。。

用料

麻辣藕片虾的做法

1.

准备新鲜的海虾。

2.

剪掉虾腔,虾须,挑出虾线。

3.

洗净沥水后放入碗中,加入料酒和胡椒粉,拌匀后腌10分钟。

4.

各式配料准备。

5.

莲藕切片。

6.

小米椒,大蒜,生姜,香葱,全部改刀。香葱叶单独留用。

7.

炒锅中注入食用油,下腌好的虾。

8.

一直煸炒至虾变红,虾壳酥脆时沥油盛出备用。

9.

下莲藕片,同样的煸酥后沥油盛出备用。

10.

锅中留底油,下小米椒,大蒜,生姜,香葱白,花椒,小火煸香。

11.

下豆瓣酱,煸出红油。

12.

下之前煸酥的虾和藕片。

13.

快速翻炒后加精盐。

14.

加白糖调味。

15.

加入鸡粉提鲜。

16.

撒香葱叶。

17.

炒匀后撒熟白芝麻,关火即可。

麻辣藕片虾成品图

麻辣藕片虾成品图
麻辣藕片虾成品图
麻辣藕片虾成品图
麻辣藕片虾成品图

烹饪技巧

1:豆瓣酱有咸味,后期加盐需慎重哈。
2:食材二次下锅时,翻炒动作要快,避免时间过长,不酥脆了。

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