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马兰头鸡蛋饼的做法

马兰头鸡蛋饼

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老方小雨

菜谱:878 / 关注:111 / 粉丝:30108 2018-03-29 / 人看过

春天是吃野菜的最好季节, 品种多、味道香;这时也是马兰头长势最嫩的时候,因为家人特别爱吃,所以每年春季我家隔三差五都会买上斤把回来尝鲜的。
马兰头大多是清炒或凉拌吃,偶尔也会汆汤,今儿呢咱用它加了些面粉、鸡蛋和香肠,随手做了几块小煎饼;无论用它当早餐还是宵夜,都是很不错的。酥脆中还合着野菜香、蛋香及腊肉的香味,真的超好吃,简单又不失美味;那位一口气干掉四块,跑到厨房看到锅中刚刚煎好三块,再转头看到空的面糊盆,咽了咽口气对我说:算了,这几块还是留给你吃吧;哈哈:还算小老头有良心哈~`~

用料

主料

辅料

马兰头鸡蛋饼的做法

1.

备好食材,香肠单独用温水洗下备用

2.

新鲜的马兰头稍稍摘掉点根头,洗净后再放清水里浸泡10分钟左右

3.

取出马兰头沥干水分后与香肠一起切碎沫

4.

加鸡蛋一起放入面粉盆中

5.

加适量清水用筷子搅拌均匀、然后调1小勺食盐

6.

再搅拌均匀成可以流动的面糊,面糊浓稠稀湿可根据各人喜好

7.

平底不粘锅倒入少许菜籽油,煎出来饼味道更香

8.

烧热后舀适量面糊至锅中

9.

开中小火慢慢煎制,待表面变色四周出现翘边后翻面

10.

再继续等两面都煎到金黄就可以关火出锅了

马兰头鸡蛋饼成品图

马兰头鸡蛋饼成品图
马兰头鸡蛋饼成品图
马兰头鸡蛋饼成品图
马兰头鸡蛋饼成品图

烹饪技巧

1、煎饼中又加了鸡蛋和香肠,更为香酥可口,而且是香上加香香得不得了
2、用马兰头做菜饼可以不用焯水,如果是凉拌菜那一定先焯下水再入菜,那样味道更好

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