麻辣牛肉干的做法

麻辣牛肉干

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工艺
口味 麻辣味
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新年的饭桌上少不了开胃香辣的下酒菜,一家人好不容易聚在一起团个圆,当然能喝的都要喝一杯,记得小时候的年饭桌,大人们喝啤酒、白酒,我们小把戏们喝汽酒,小香槟,也是不亦乐乎,谁说酒只有大人才能喝呢

麻辣牛肉干的做法

        新年的饭桌上少不了开胃香辣的下酒菜,一家人好不容易聚在一起团个圆,当然能喝的都要喝一杯,记得小时候的年饭桌,大人们喝啤酒、白酒,我们小把戏们喝汽酒,小香槟,也是不亦乐乎,谁说酒只有大人才能喝呢?

        扯远了,咱还回来说新年的下酒菜,“牛肉”为什么要打引号呢,其实用的肉虽然纹理感觉上看起来象牛肉,吃起来口感也象牛肉,其实并不是真正的牛肉,是啥呢?关子不多卖了,揭晓谜底哈——鸵鸟肉!呵呵!是不是很有趣。

麻辣“牛肉”干

准备材料

鸵鸟肉(或牛肉)400克

先看看解冻后的鸵鸟肉长啥样,很像牛肉吧,颜色略淡一点而已

麻辣牛肉干IG.jpg

准备调料:

葱白(小香葱)10克左右、姜一小块、干辣椒10-15枚、花椒8克(根据自己对麻的喜好程度调节)、料酒1小勺、盐1/2勺、糖11/2勺、胡椒粉少许、香油两小匙、色拉油300克(炸肉干用)

装饰材料

白芝麻(我们家只有黑芝麻了,撒上去整个肉干看上去黑黑的,很香但不好看了)

制作过程

1、鸵鸟肉(或牛肉)逆丝切略厚片,用盐、料酒、白糖、胡椒粉拌匀入味。姜切片、葱白切段、干辣椒剪成小段备用。

2、锅内添油烧至六成热,即手放在油上方能明显感到有热的感觉。将肉片下入,用筷子拨散,用中火炸到表面深红捞出。

3、锅内留底油,烧热,下姜片、葱白煸香后,倒入花椒、干辣椒煸炒出麻辣味道后,将炸好肉片倒入,翻炒均匀后,撒白芝麻,淋香油拌匀即可出锅。

麻辣牛肉干eh.jpg

小提示:

1、炸肉片时的火候要掌握好,油温不要太高,我炸得也略有点糊了。

2、如果喜欢辣,也喜欢做好的肉干颜色更红艳,可以出锅前淋上一点红油。

3、肉片不要切太小,以免炸后收缩变得过小,而且容易糊。

麻辣牛肉干HY.jpg

鸵鸟肉的营养价值

1、 鸵鸟肉营养丰富,具有极高的营养价值,品质优于牛肉。突出特点是:低脂肪、低胆固醇、低热量,可减少心血管疾病和癌症的发生。加之鸵鸟无疫情侵害,鸵鸟肉已成为国际公认的绿色健康食品。

 2、 一般的牛、羊、鱼肉均含有较高的胆固醇和脂肪,鸵鸟肉则相反。每百克鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的6分之1,是鸡肉的18分之1。脂肪含量是牛肉的3分之1,是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍,是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍,是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍,是鸡肉的6倍。

3、但凡牛肉适用的烹饪方法,用来做鸵鸟肉都没问题。

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原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_544180b20100icg5.html

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