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麻辣牦牛牛肉干的做法

麻辣牦牛牛肉干

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菜谱:365 / 关注:0 / 粉丝:7684 麻辣牦牛牛肉干的原文 / 2011-12-21 / 人看过
用料

主料

调料

麻辣牦牛牛肉干的做法

      以前做过咖喱牛肉干,这次换种做法,试试在老傅家看到的麻辣牛肉干。做法并不复杂,味道相当好。做好后试了味道很嫩,好嚼也好吃。如果没有牦牛肉可以用牛腿肉代替,味道一样好呦。我用了800克的牦牛肉啊,只出来这么两小盒牛肉干,缩水很严重,浓缩的都是精华吧,哈哈。

1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水

2.切成差不多的粗条,水煮后还会缩水,不过不会太多

麻辣牦牛牛肉干dS.jpg

3.锅中倒入清水,加入香叶、花椒、姜片

4.冷水放入牛肉,加入料酒,不盖盖,烧开后撇去浮沫。盖上盖子继续煮30分钟左右

麻辣牦牛牛肉干IG.jpg

5.30分钟后捞出牛肉控干备用

6.锅洗净入油,中小火烧热,放牛肉条

麻辣牦牛牛肉干Yr.jpg

7.无需炸太久,表皮焦脆变黑即可。太久会失去内部水分失去口感

8.备好辣椒、花椒粉、白糖

麻辣牦牛牛肉干ol.jpg

9.锅中留少许底油,放入汤,小火加热

10.白糖溶化后,熬制焦糖状

麻辣牦牛牛肉干Ct.jpg

11.放入花椒粉和辣椒粉

12.再放入过油的牛肉条,加醋、酱油,快速翻炒,最后撒上白芝麻即可出锅

麻辣牦牛牛肉干rp.jpg

麻辣牦牛牛肉干Sw.jpg

麻辣牦牛牛肉干Uo.jpg

麻辣牦牛牛肉干OU.jpg

烹饪技巧

       切牛肉的时候条可粗可细,但一定要横切牛肉,切断纹理,吃起来就很容易咬啦,切忌呦。

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