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麻辣米线的做法

麻辣米线

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菜谱:148 / 关注:0 / 粉丝:2478 麻辣米线的原文 / 2011-04-18 / 人看过
用料

辅料

调料

麻辣米线的做法

材料集合图:

麻辣米线CI.jpg

麻辣米线JG.jpg

1.青花椒放入锅中,小火干炒,炒至变色变酥

2.放入案板晾凉,用擀面杖压成碎末

麻辣米线IC.jpg

3.把红椒粉,青花椒和白芝麻放入一个小碗里,锅里烧一点油,冒烟后关火,稍晾几秒钟倒入小碗

4.大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素鸡精,香辣豆豉,麻椒油和盐

麻辣米线PR.jpg

5.煮米线的同时放上配菜一起煮,煮熟后连汤一起倒入大腕中

麻辣米线Vy.jpg

6.撒上香菜,榨菜和花生碎即可

麻辣米线rL.jpg

麻辣米线Hm.jpg

麻辣米线AP.jpg

菜品特色

1、我是不爱吃辣的人,确切的说是想吃辣却受不了辣的人,只能接受微辣。所以我把麻椒油里的辣椒粉换成了红椒粉,没有辣味,只有诱人色泽,但我又放了一勺自制的香辣豆豉酱,这个酱是辣的,一勺的量刚好是我可承受的范围。所以对我来说,这碗米线就是麻辣够味的!

2、我这米线是白水煮的,没什么高汤,也没添加剂,所以汤底的味道肯定不能跟米线店的比,但我自己很满意,我觉得汤里加点香辣豆豉酱是非常好的选择,汤的味道非常好。改天奉上豆豉酱的做法。

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