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麻辣凉面的做法

麻辣凉面

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菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:10932 麻辣凉面的原文 / 2013-05-28 / 人看过

天气热了,虽然这两天下雨蛮凉爽的,不过只是炎热的前兆而已,夏季主食吃点什么呢,今天给大家介绍一道超级过瘾的麻辣凉面。

用料

麻辣凉面的做法

1.准备好面条、黄瓜和黄豆芽,黄瓜洗净切丝,黄豆芽择洗干净

麻辣凉面mV.jpg

2.取一只碗,先放芝麻酱,用醪糟汁调开,继续放米醋搅动,一定要朝一个方向调,不然会泻掉

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3.放酱油和白糖接着调,放30克清水继续调顺滑,姜蒜剁成末,最好是捣成泥来用,味道更好,放调好的汁中搅匀

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4.放入香油调匀,最后放入花生碎、熟白芝麻和花椒面调匀,汁就做好了,面条煮熟后过凉水控净,然后盛入碗中,放黄瓜丝和豆芽,再浇汁,最后倒红油拌开就可以了 

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烹饪技巧

1、面条是买的现成的,也可以自己擀,一定要硬一些才好;

2、面条过完水如果不是当时就吃的话,必须倒一点香油拌开,以防粘住;

3、麻将汁的份量是一个基本的口味,可以按个人口味酌量回头调料;

4、注意调麻酱的时候所有的液体调料和清水要分多次放,不要一下全倒进去,这样麻酱无法调成浓稠的感觉,味道会打折扣。 

麻辣凉面的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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