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麻辣口水鸡的做法

麻辣口水鸡

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灯芯绒

菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:7635 麻辣口水鸡的原文 / 2011-06-15 / 人看过
用料

调料

麻辣口水鸡的做法

1.鸡腿洗净,用少许盐和料酒抹匀,腌制10分钟

2.锅中注入没过鸡腿的水,添加葱姜和料酒,大火烧开,撇去浮沫,转中火煮6分钟

麻辣口水鸡Hl.jpg

3.关火后盖盖子继续焖10分钟,捞出,放入冰水中浸泡5分钟,捞出沥干水分,手撕成条

4.用生抽、糖、醋、味精调个味汁浇在鸡肉上

5.取一只干净耐热的碗,放入辣椒面和少量盐

6.另起锅烧热,放两大勺植物油,放入麻椒、葱姜蒜、八角、麻椒、香叶、桂皮小火慢炸出香味

7.用滤网过滤,把热油倒入盛放辣椒面的碗中,调和均匀

麻辣口水鸡pI.jpg

8.取两勺炸好的麻辣红油淋在鸡肉上,撒少上香菜段和熟芝麻即可

麻辣口水鸡ky.jpg

麻辣口水鸡TR.jpg

麻辣口水鸡bT.jpg

烹饪技巧

1、鸡腿不要煮过头,断生即可关火,这样鸡肉才会细腻紧滑,脆脆的不容易散烂;

2、炸香料的时候,一定要用小火慢炸,不要煳锅;

3、麻椒(花椒)和辣椒面的量根据自己的嗜麻辣程度自由掌握。

菜品特色

       麻辣口水鸡,看起来清新亮丽,夺目诱人,吃起来肉质细腻紧滑脆嫩,真的是集麻辣鲜香嫩爽于一身。强烈推荐,绝对让你毫无抵抗力的一道美食,制作简单,重在调味,但要注意火候。

麻辣口水鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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