麻辣烤猪蹄的做法

麻辣烤猪蹄

by lin悠然 · 10383 收藏 · 47576 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
猪蹄1000克 3人份
辅料 others
八角1克 草果3克 桂皮2克 香叶1克 干红椒4克 花椒2克 冰糖10克 生姜15克 小葱35克 白芝麻5克 料酒20克 生抽20克 辣椒面15克 花生30克
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lin悠然
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猪蹄先卤后烤,筋道有嚼劲,撒入的花生碎和芝麻经过烤后会为猪蹄增加不一样的口感。

麻辣烤猪蹄的做法

步骤 step

1

麻辣烤猪蹄的步骤

准备食材。

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麻辣烤猪蹄的步骤

猪蹄刷洗干净,放锅中,加凉水,放入小葱根和10g料酒,大火煮开两分钟,捞出用热水冲洗干净。

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麻辣烤猪蹄的步骤

放入凉水中冲泡。

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麻辣烤猪蹄的步骤

沥水后放锅中,加入八角、草果、桂皮、香叶、干红椒、冰糖、花椒、生姜,生抽和剩下的10g料酒,倒入没过猪蹄的热水开始卤一个半小时至熟,但不软烂。

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5

麻辣烤猪蹄的步骤

倒入炒锅中大火收汁,汤汁收快干时,放入辣椒面搅拌均匀。

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麻辣烤猪蹄的步骤

放入铺锡纸的烤盘中,撒上擀碎的花生和白芝麻。烤箱通电,在APP操作界面选择“可可杯子蛋糕”启动,烤箱会自动先进入预热阶段,上管温度160度,下管温度160度,预热时间5分钟,也可直接在机器操作面板上设置上管温度160度,下管温度160度,预热时间5分钟。烤箱预热好了后,将装了可可蛋糕糊的烤盘放入烤箱,再通过APP使烤箱进入到烘焙阶段,上管温度160度,下管温度160度,烘焙时间15分钟,等到烘烤时间到,猪蹄表皮收紧,花生碎和白芝麻烤熟,装盘后撒上小葱叶和卤煮时的红椒。

麻辣烤猪蹄的成品图

麻辣烤猪蹄成品图
麻辣烤猪蹄成品图
麻辣烤猪蹄成品图
麻辣烤猪蹄成品图

麻辣烤猪蹄的烹饪技巧

技巧 tips

焯水后将冲洗干净的猪蹄放入凉水中冲泡是为了让肉质更紧更Q。

麻辣烤猪蹄讨论

麻辣烤猪蹄的营养信息

本菜是高胆固醇美味可口,需适量食
  • 富含蛋白质
  • 高脂肪
  • 高胆固醇
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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