麻辣烤草鱼的做法

麻辣烤草鱼

by 幸福精灵a · 4 收藏 · 13439 浏览
工艺
口味 麻辣味
时间 30分钟
难度 初中水平
主料 main
草鱼1200克 平菇50克 黄豆芽50克 油豆皮50克 芹菜3根 香葱3根 香菜3根 5人份
辅料 others
大蒜30克 生姜10克 干辣椒3克 豆瓣酱20克 黑豆豉10克 麻辣香锅料5克 精盐5克 鸡粉1克 料酒30毫升 白胡椒粉2克 食用油50毫升 花椒2克
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幸福精灵a
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对于全家都爱鱼,爱到骨子里的精灵一家来说,鱼就跟水一样,是日日也离不开我们的生活了,不论是大鱼,小鱼,还是淡水鱼,海鱼,总之只要是鱼,无论怎么样来料理它们,都是咱们全家的最爱,心头肉。经常来我家,看我菜谱的人都知道,鱼是我的家常便饭,也是更新频率最多的,希望你们不要厌烦哟,鱼儿,它真是好食材来的,富含丰富的蛋白质,维生素和钙,矿物质等,且热量低,味道鲜美,营养易吸收;不论是老小,还是小孩,几乎可以说是人人都能吃。有一些鱼儿还有保健功能,比如鲫鱼,产妇少乳的时候多喝鲫鱼汤,可以起到通乳的作用;再比如黑鱼,也有催乳,更有加快伤口愈合的作用等等;大多数的人可以根据身体的需要来选择吃鱼喝汤,进行食补。。。
对于吃鱼,在咱家是最得心应手的事情了,处理鱼的时候,鱼鳞,鱼腹上的黑膜,鱼腮,鱼的牙齿,都要清理干净,还有另外最重要的一点,也许很多人都不太会处理,那就是鱼线,鱼的腥味大多数都是因为鱼线没有清理的缘故,今天精灵会为大家详细解说一下鱼线的处理方式,鱼头下一寸位置处割一刀,有一条白白的筋络,它就是鱼线,轻轻的拍打鱼身,慢慢的抽出来即可,具体的操作可以看步骤图的第三步哈。
处理好了鱼,接着给大家推荐今儿的菜菜~麻辣烤鱼;它是全国各地都特别流行的一种鱼吃法,一般取2,3斤左右的草鱼,碳火上烤至七,八分熟的时候,转入烤盘中,再加一些炒好的料和酱,小火慢慢温煮着,加吃边加热,也是许多人夏天宵夜的首选,配上冰啤吃着,还真是舒服;精灵生活的小区门口,都有好几家烤鱼店,一份烤鱼78元,加几样配菜,再来几瓶啤酒,一餐没有小200元是拿不下来的,朋友来的时候,也带去吃了,回家后拼命的喝水,嘴巴还觉得又咸又辣的,那烤鱼用的料,咱什么也不说了;家里有烤箱,慢慢的来复制烤鱼的味道,比起碳火烤的,更加干净,卫生,一来二去的也断了去外面吃烤鱼的兴趣了,自已动手烤,用料,食材都放心,关键是可以调出自已喜欢的味道,不要那么辣,不要那么油,吃起来更加健康,价格也更加的实惠。外面78元一份的烤鱼,咱们在家只需花不足30元就能妥妥的搞定了。
不信吗?那就跟着精灵的文章,一起来揭晓吧!!!精灵的烤盘是28*28的,这满满一盘子烤鱼和菜,鱼肉特别嫩,4大一小一餐就搞定了,连剩的汤汁也用来拌面条吃了,它真的很美味,喜欢的千万不要错过哦!

麻辣烤草鱼的做法

步骤 step

1

麻辣烤草鱼的步骤

新鲜宰杀的草鱼一条。

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2

麻辣烤草鱼的步骤

准备配菜的平菇,黄豆芽,油豆皮。

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3

麻辣烤草鱼的步骤

草鱼,清理干净腮,鳞,黑膜,牙齿后,平铺在菜板上,头部下一寸各切一刀,慢慢的抽出鱼线。

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4

麻辣烤草鱼的步骤

两面打上花刀。

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5

麻辣烤草鱼的步骤

放入烤盘中,正反两面抹上料酒,白胡椒粉,盐,腌制30分钟。

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6

麻辣烤草鱼的步骤

倒掉腌出的汁水,两面刷一层油。

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7

麻辣烤草鱼的步骤

送进提前预热的烤箱,上下火220度,先烤30分钟。

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麻辣烤草鱼的步骤

烤鱼的期间来处理配菜。平菇,黄豆芽,油豆皮洗净沥水。

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9

麻辣烤草鱼的步骤

芹菜,香葱,香菜,择洗干净。

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麻辣烤草鱼的步骤

大蒜,姜,干辣椒,豆瓣酱,黑豆豉,全部处理好。

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麻辣烤草鱼的步骤

炒锅中注入食用油,下姜,蒜,酱,一半的花椒。

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麻辣烤草鱼的步骤

小火翻炒出红油。

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麻辣烤草鱼的步骤

下平菇,油豆皮。

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麻辣烤草鱼的步骤

略翻炒后下麻辣香锅料。

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麻辣烤草鱼的步骤

炒匀后加入适量的水。

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麻辣烤草鱼的步骤

大火烧开后加入精盐。

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麻辣烤草鱼的步骤

加鸡粉调味。

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麻辣烤草鱼的步骤

加入黄豆芽。

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麻辣烤草鱼的步骤

加芹菜,葱白,香菜根。

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麻辣烤草鱼的步骤

炒火。酱汁和配菜炒好。

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麻辣烤草鱼的步骤

烤鱼的烤盘取出,倒掉烤出来的汁水。

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麻辣烤草鱼的步骤

炒锅的菜和酱汁,全部倒入烤盘中。

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麻辣烤草鱼的步骤

撒入芹菜的叶子,再送进烤箱烤10分钟。

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麻辣烤草鱼的步骤

锅中注入食用油,下花椒,小火炸香。

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麻辣烤草鱼的步骤

取出烤好的鱼,撒香菜,最后淋入热油,即可美美的享用啦。

麻辣烤草鱼的成品图

麻辣烤草鱼成品图
麻辣烤草鱼成品图
麻辣烤草鱼成品图
麻辣烤草鱼成品图

麻辣烤草鱼的烹饪技巧

技巧 tips

1:自已烤鱼,酱汁的辣度随自家的口味来调整哈。精灵的这一份烤鱼,因为小朋友要吃,所以不是特别的辣。
2:烤鱼时,第一回烤出来的汁水,一定要倒掉哈,因为比较腥。
3:配菜,随自家的喜好来放哈。咱家是有什么就放了什么。
4:鱼身上打花刀,一是方便入味,二是易熟。

麻辣烤草鱼讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.19

多吃
糖尿病人群
102.7
大卡

少吃
减肥人群
6.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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