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麻辣酒鬼花生的做法

麻辣酒鬼花生

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拜托了momo酱

菜谱:26 / 关注:0 / 粉丝:1381 2018-12-03 / 人看过

麻辣酒鬼花生的做法

1.

1.干辣椒、桂皮洗净,花椒备用。

2.

2、锅内加水,放入干辣椒、花椒、桂皮。

3.

3.煮至水开沸腾,滤出备用。

4.

4.把花生米倒进辣椒花椒水中浸泡2小时,使花生充分吸收入味。

5.

5.将浸泡好的花生剥掉红衣,用厨房纸吸干水分,封上保鲜膜放进冰箱冷冻一夜。

6.

6.取出冷冻一夜的花生,无需解冻。冷锅冷油倒入花生米,中小火油炸至金黄盛起。

7.

7.锅内留些油,将干辣椒切细与花椒一起炒出香味关火。后将花生与炒好的辣椒丝、花椒、花椒粉、白糖、盐、混合均匀即完成。

麻辣酒鬼花生成品图

麻辣酒鬼花生成品图
麻辣酒鬼花生成品图

烹饪技巧

文中用的干辣椒是四川乐山产的,味道比普通在市场买的要香,但不是很辣。小朋友都可以接受哦,如果喜欢重辣的朋友可以加适量的辣椒粉。另,炸多的花生米可以用密封罐保存,一次性可以炸多点,世界杯还有大半个月呢,偶尔拿出来搭配啤酒也是很不错的啦。

1-花生米需要用煮过的辣椒花椒水浸泡两个小时,这个是入味的关键。
2-浸泡好的花生米放置冰箱冷冻至少一夜,这样炸出来的花生口感更脆。
3-冷锅冷油炸花生的意思是,锅内倒入没过花生米的油,再开火炸。切记勿先热油再放花生米。
4-炸好的花生米需要放凉了,直至没有温度再装进密封罐。以免还有余温在,密封会有水蒸气,花生就会变软不脆啦。

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