麻辣金针菇

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工艺烧

口味 麻辣味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

猪大排适量 3人份

辅料 others

藕适量 金针菇适量 洋葱适量 红椒适量 柿子椒适量 芹菜适量 豆豉适量

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创建时间：2010-08-02
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原料：排骨。辅料：藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、豆豉。调料：蒜、姜、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉。做法：1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟。2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色。3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎。4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉。5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。