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麻辣鸡翅香锅的做法

麻辣鸡翅香锅

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菜谱:1110 / 关注:0 / 粉丝:16848 麻辣鸡翅香锅的原文 / 2015-05-13 / 人看过

说起麻辣香锅,绝对的重口味菜,它是集麻、辣、鲜、香、油为一体, 混搭出来的麻辣鲜香, 非常诱惑的一种吃法。虽然这麻辣香锅鲜香诱人,但是我们都很畏惧川菜的高油高脂,少油少盐、荤素搭配才是健康饮食的首选。为了保证家人的身体健康,还是少油或者无油最好。
  今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材,也是我们餐桌上常见的美食,很多人都爱吃,鸡翅的做法很多,可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等,而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油,甚至炒豆瓣酱时可以不把油,再搭配上素菜,焦香软糯的土豆片,用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口,很过瘾的一道配酒美味。

用料

辅料

麻辣鸡翅香锅的做法

1.

准备好原材料,鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放入料酒,盐,葱段,姜片, 白酒等腌制30分钟

2.

捞出鸡翅控干表面水分,无须放油,将鸡翅大块皮的部分朝下,平铺在锅中煎;煎至金黄后翻面,同样另一面也煎至金黄后捞出

3.

这时你会发现锅中还有少许油,将土豆片平铺在锅底,也将两面煎至金黄后盛出;烧热锅, 放少许油,加入豆瓣酱煸炒出红油

4.

再加入干辣椒段、花椒、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶,爆出香味;下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒

5.

倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒,加入适量的盐调味

6.

再放入少许糖快速炒匀,出锅后撒上些熟花生米即可

麻辣鸡翅香锅成品图

麻辣鸡翅香锅成品图
麻辣鸡翅香锅成品图
麻辣鸡翅香锅成品图
麻辣鸡翅香锅成品图

烹饪技巧

1、准备工作:在鸡翅表面划上几刀,加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下;下锅煎时无须加油,但要将表面的水分控干,下入锅中煎至两面金黄后捞出;你会发现锅中会剩余少许油,利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄;
2、锅中放少许油,先将豆瓣酱炒出红油,下入葱姜蒜和大料爆香,再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒,这时加入点料酒和酱油继续翻炒;翻炒后加入盐、糖等调味;最后出锅前加入熟花生米。

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