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麻辣鸡翅尖的做法

麻辣鸡翅尖

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ZemmaR

菜谱:4 / 关注:2 / 粉丝:109 2017-03-28 / 人看过

爱吃卤制品的福音,不说故事,只谈正事!

用料

辅料

麻辣鸡翅尖的做法

1.

我买的是冷冻的,所以需要解冻,如果买的是新鲜的,可忽略这一步骤

2.

主要是去血水。把解冻后的鸡翅尖洗干净,后放入冷水过来,加入姜片和料酒,加热至水沸。(请忽略那两颗鸡蛋

3.

大约十来分钟吧,只要看到水面上有堆积的漂浮物,就立即捞出洗净,鸡翅尖皮肤较为娇嫩,所以,不宜煮太久。

4.

洗净后,放入酱油,姜末和料酒(我不喜欢鸡味,所以放的料酒比较多),如果不是特别在意的可以不放料酒。

5.

腌制大约五分钟吧

6.

腌制好可以先不用管它,继续准备卤料(十三香的卤料+姜片+干辣椒+胡椒粉+花椒+蒜)这个图里面少了蒜,

7.

把卤料放入锅里。煮沸,这时候鸡翅尖也腌制好了

8.

鸡翅尖腌制后,用清水冲洗一下,然后下锅,在这之后可以适当的加一滴,草菇老抽,一次不要加太多,不然就黑掉了。

9.

卤个三十分钟的样子,此时的鸡翅尖可以直接放嘴里就可以骨肉分离了。赶紧捞出来,这会儿想吃,可以先吃点。

10.

想要继续追求味觉体验的,准备好接下来的步骤

11.

菜籽油下锅,(温馨提示请务必保证锅烧干了再放油,不然准备好锅盖挡住脸),油还不是很烫的时候,可以依次放入冰糖,姜末,蒜丁(最好切丁,太小了,容易炸没,不切也可以)花椒,干辣椒,辣椒面,白芝麻。

12.

等香味出来了,放入卤好的鸡翅尖,此时觉得颜色不够的,可以再放酱油,味道不够的,可以再放些盐,少少地放,不够再加。

13.

翻炒后出锅

麻辣鸡翅尖成品图

麻辣鸡翅尖成品图
麻辣鸡翅尖成品图
麻辣鸡翅尖成品图

烹饪技巧

再提醒一遍,就是盐和酱油都少少的加,不要嫌麻烦。

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