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麻辣怪味鸡的做法

麻辣怪味鸡

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菜谱:135 / 关注:1 / 粉丝:1059 麻辣怪味鸡的原文 / 2013-06-13 / 人看过

怪味鸡是重庆地区常见的一种凉菜,味道又麻又辣又甜还带点酸味,吃时百味交陈,所以有“怪味”之称。我做这道菜习惯用土仔鸡,口感好,吃起来有嚼头,不过也可以用三黄鸡,吃起来嫩。

用料

调料

麻辣怪味鸡的做法

1.先开膛把内脏清理干净,切成两块,放锅里先焯一下水

麻辣怪味鸡ce.jpg

2.然后用煲汤砂锅重新加水,煮鸡块,这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片,煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性

麻辣怪味鸡Wh.jpg

3.辣椒粉用热油淋成辣椒油

麻辣怪味鸡SP.jpg

4.锅里煮鸡的时候,开始处理调料,葱切成葱花,姜、蒜切成末

麻辣怪味鸡zk.jpg

5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块,依次加入姜蒜

麻辣怪味鸡IJ.jpg

6.辣椒油,藤椒粉

麻辣怪味鸡Rm.jpg

7.盐、味精、香醋、酱油

麻辣怪味鸡hI.jpg

8.香葱,搅拌均匀后装盘就完成了

麻辣怪味鸡CS.jpg

麻辣怪味鸡LK.jpg

麻辣怪味鸡sk.jpg

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