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麻辣干锅虾的做法

麻辣干锅虾

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幸福精灵a

菜谱:760 / 关注:3492 / 粉丝:29146 2017-11-18 / 人看过

干锅菜,就是各色蔬菜和肉类搭配,荤素一锅出,是近几年来非常受欢迎的一道菜,各种不搭边的食材,皆可混合做成干锅菜,也就大大的满足了食者的要求。现渐渐转凉,热乎乎的干锅菜,也是家庭的不二之选,炒好的干锅菜,燃起酒精小炉或蜡烛,随着温度上升渐渐响起滋滋的声音,油亮亮的菜冒着热气,汤汁与食材融合在一起,想想就快要流口水啦!
南方的冬天,似乎还不想这么快来关照我们,但并不影响我们对干锅菜的热爱。对于钟情重口味,又钟意虾的精灵家来说,红通通的虾,搭配花椒辣椒,临出锅前再撒一把酒鬼花生,哇,虾外酥内嫩,细细品尝,入口先麻辣后鲜香的口感,让人欲罢不能,口水直流~~~

用料

麻辣干锅虾的做法

1.

新鲜的虾,洗净剪掉虾须。

2.

从背部的第二关节,挑出虾线。

3.

再次洗净沥水后入碗中,加料酒,生姜丝,黑胡椒粉,拌匀后腌20分钟。

4.

各式配料准备。(西芹忘记上镜了)

5.

锅中注入食用油,下腌好的虾炸制。

6.

炸制虾变红色后捞出控油。

7.

锅中底少许底油,下生姜丝,花椒,辣椒煸炒。

8.

出香味后下之前炸好的虾。

9.

翻炒后下西芹菜粒。

10.

略翻炒后下精盐。

11.

加入蒸鱼豉油,略焖1分钟。

12.

下酒鬼花生。

13.

快速翻炒后下葱末。

14.

关火,出锅即可。

麻辣干锅虾成品图

麻辣干锅虾成品图
麻辣干锅虾成品图
麻辣干锅虾成品图
麻辣干锅虾成品图

烹饪技巧

1:虾先入油锅,炸熟再烹饪,后期下锅快速翻炒即可。
2:酒鬼花生下锅后,动作要快,略翻炒即可出锅,避免长时间炒制,导致不酥脆。
3:虾壳很酥脆,可直接食用,也能补补钙。

麻辣干锅虾的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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