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麻辣豆腐的做法

麻辣豆腐

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雪色阡陌

菜谱:60 / 关注:31 / 粉丝:128 麻辣豆腐的原文 / 2011-12-09 / 人看过
用料

麻辣豆腐的做法

1.切:豆腐切两厘米见方的小块,小香葱切碎,干辣椒掰开

麻辣豆腐Vp.jpg

2.煮:烧开清水,将豆腐块放进去,煮开后捞出,放在冷水中泡着

麻辣豆腐kx.jpg

3.炒:锅内放油,油热后放入辣椒和麻椒爆香,捞出豆腐块放入锅内,加蒜蓉辣酱小半袋翻炒均匀即可

麻辣豆腐ct.jpg

4.撒小香葱末(可以省略)

麻辣豆腐Wi.jpg

麻辣豆腐TK.jpg

烹饪技巧

      水煮豆腐就是为了保持豆腐口感和形状的窍门,另外在“炒”的环节,也就一分钟时间,放好蒜蓉辣酱后,只要翻炒均匀就可以出锅了,因为水煮豆腐已经让豆腐熟软,不用再多加炒制造成干锅或者糊锅的危险;

      这道菜麻辣十足,只放了蒜蓉辣酱,不用再放任何调味品。我用过多种蒜蓉辣椒酱,现在觉得利民的新袋包装那种色泽和口味最好,老包装的也可以只是炒出来颜色和味道都稍微差一点。还是老牌子有老味道啊~买不到这样的也推荐李锦记的蒜蓉辣酱。不管用什么调味料,都根据自己口味来,可以先试试辣酱咸度,如果稍微咸的口味可以适当减量。

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