鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

by 大菜 · 0 收藏 · 55518 浏览
工艺
口味 甜味
时间 5分钟
难度 初中水平
主料 main
猪肉200克 玉米笋50克 黑木耳25克 3人份
辅料 others
食盐1克 酱油1克 5克 25克 10克 15克 水淀粉25克 泡红椒25克 白糖15克 植物油100克 高汤50克
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大菜
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原料:猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克(在四川常用莴笋丝)、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克


将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末

将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

3,将泡红辣椒跺成末

将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

锅烧热,下油,倒入肉丝炒散

加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

倒入芡汁和葱花炒匀即可


虽说经不经典的您自己说了算,但是要炒出滋味浓郁的鱼香肉丝来,我觉得泡红辣椒很关键,大家在选购的时候可以留意一下有没有“新繁”牌,新繁是四川产泡菜很有名的地方,所产泡红辣椒也很好味。


玉兰片是用鲜嫩的冬笋或春笋,经加工而成的干制品,由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣,故称“玉兰片”。在市场有售,选购时选择呈玉白色或奶白色者,笋节紧密,笋肉厚,无硫磺味的。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。黑木耳能减少血液凝块,预防血栓等病的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
干木耳烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

鱼香肉丝的做法

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1

将木耳用温水泡发,切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱切葱花,蒜切蒜末,姜切末

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2

将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

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3

将泡红辣椒跺成末

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4

将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

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5

锅烧热,下油,倒入肉丝炒散

步骤step

6

加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

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7

加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

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8

倒入芡汁和葱花炒匀即可

鱼香肉丝讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

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菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
3.29

多吃
糖尿病人群
172.8
大卡

少吃
减肥人群
14.9

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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