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麻辣带鱼的做法

麻辣带鱼

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赛菲

菜谱:97 / 关注:0 / 粉丝:5639 麻辣带鱼的原文 / 2013-05-28 / 人看过

对于年轻女生而言,最受欢迎的怕是要数干煸带鱼吧。干煸带鱼有意思,同干煸四季豆一样,是经过油炸,再放干辣椒之类回锅,麻辣香酥。

用料

主料

调料

麻辣带鱼的做法

1.干辣椒剪破或成段,去籽和蒂,与花椒一同洒点水润湿

2.香葱切段,生姜切末

麻辣带鱼bh.jpg

3.带鱼剪开腹部,洗净内脏切成段,加适量盐、少许香葱和姜末,1汤匙黄酒腌10分钟

4.平底锅或不粘锅烧热,放4汤匙植物油,冒青烟后,放入带鱼,中大火煎至两面金黄捞出沥油

麻辣带鱼AK.jpg

5.炒锅放2汤匙油,加入花椒和辣椒炒香后,再放姜和葱白炒香

6.锅内放入以能没住带鱼的清水或者高汤,调入老抽、酱油、1汤匙黄酒和白糖

麻辣带鱼eu.jpg

7.放入带鱼,锅开后中,小火煮至水汁浓稠

8.放入葱绿,调入香油,推匀,起锅 

麻辣带鱼Kg.jpg

麻辣带鱼aF.jpg

麻辣带鱼eh.jpg

烹饪技巧

1、如果没有不粘锅,可把带鱼裹上一层全蛋液用中小火,或者在锅中擦一层姜汁;

2、老抽可用糖色代替,但是不要另行再放白糖;

3、带鱼白膜不去为宜,它含有丰富的营养,据说还可以抗癌。

营养功效

  带鱼有补脾、养肝血、补气等作用作用。但《随息居饮食谱》说,带鱼,发疥动风,病人忌食。很多中医认为带鱼是属于发物一类。 

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