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麻辣茶树菇干锅的做法

麻辣茶树菇干锅

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老方小雨

菜谱:933 / 关注:95 / 粉丝:30827 2018-03-20 / 人看过

巴蜀地区的麻辣香锅,不仅四川人喜欢,就连我们土生土长南方人也爱吃,集麻、辣、鲜、香一锅出开胃爽口还吃不够;和家人、朋友同事一起外出就餐时,各种菜式的麻辣香锅也是必点的一道下饭菜。话说吃的次数多了也成半个厨师了,今天分享的这道麻辣干锅食材和做法都特简单快捷,也不用准备辣椒买那个酱啥的,只需一包麻辣香锅调料能就搞定。干的茶树菇看着一点但泡开则有一大盆,家中就我们老俩口吃饭,担心是不是泡多了;哪知老头尝了一口后说:它比肉更好吃,越嚼越香;哈哈:有点不好意思,待全部吃完了,看到石锅中剩下的卤汁,那位都没舍得扔,晚上下了一小把面条放里面一起拌拌,说好吃极了~~~

用料

辅料

麻辣茶树菇干锅的做法

1.

备好猪肉、茶树菇和调料包(香菜忘拍了),食材可根据各人喜欢增减了

2.

取出茶树菇干放至盆中用清水泡开、大约泡了3个小时,我选用的干茶树菇是需提前泡发的、若是新鲜茶树菇则不用了

3.

将泡软后茶树菇取出用剪刀剪去根头部分、再将粗大点儿的根茎对半撕开,这样吃起来会方便

4.

有些泥沙需多洗几遍、干净后放入冷水锅中、煮开转小火慢炖40分钟左右、取一根尝尝看能嚼动才行,不烂再多煮一会儿

5.

将猪肉冼净后加清水、葱姜煮开、加料酒转小火煮至筷子能戳动就成,加点猪肉味道更香、不喜欢的可省略或放其它肉类

6.

取出等放凉、然后切厚度适中的肉片,想要肉片切的整齐漂亮:可将煮好肉块放冰箱冷冻一会儿、取出再切片就轻松了

7.

不粘锅滴少许油、将肉片煎制两片微微焦黄、回锅煮更带劲更香

8.

另起锅倒入菜籽油烧热、下葱姜蒜爆香

9.

倒入麻辣香锅调料,没有调料的亲可用火锅底料+豆瓣酱自己炒料,也可网购很方便

10.

开中小火炒出香味、炒出红油,切记不能大火易糊了

11.

入入煮好的茶树菇、此时可转大火翻炒均匀

12.

下煎好的肉片炒匀

13.

可根据各人喜欢可添加少许生抽提色、不放也可以

14.

再撒点芝麻和香菜增香

15.

最后将它们盛入烧热的石锅中、听到滋滋声后离火、上桌开吃

麻辣茶树菇干锅成品图

麻辣茶树菇干锅成品图
麻辣茶树菇干锅成品图
麻辣茶树菇干锅成品图
麻辣茶树菇干锅成品图

烹饪技巧

1、根据自家喜好及口味来增减食材
2、选用干茶树菇需提前泡发,若是新鲜的则直接焯烫就可以了
3、麻辣香锅调料是复合型调料,所以炒制过程不需要添加过多调料了

麻辣茶树菇干锅的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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